filé de frango grelhado com creme de palmito

INGREDIENTES
1/2k de filé de frango, ou sasame, se preferir
sal epimenta-do-reino a gosto
1 dente de alho amassado
2 colheres de (sopa)de shoyu
manteiga ou margarina para grelhar
CREME
4 palmitos graudos
1/2 caixinha de creme de leite
300ml de leite
1/2 cubo de caldo de galinha
1 colher (sopa) margarina,bem cheia
1 colher(sopa)de farinha de trigo
PREPARO
Tempere o frango,deixe pegar gosto por 1/2 hora.Aqueça uma frigideira grande e unte com manteiga ou margarina,vá grelhando os filés e colocando aos pouquinhos a margarina conforme a necessidade.Deixe bem douradinho.Coloque em uma travessa de servir,reserve.
Em outra frigideira ou panela pequena,derreta a margarina e a farinha mexendo sem parar até ficar esbranquiçada.Bata no liquidificador o palmito e o leite.Coloque na panela juntamente com a farinha e margarina esbranquiçada.Em fogo baixo e mexendo sem parar ,coloque o caldo de galinha e por ultimo o creme de leite. Acerte o sal.esse creme tem que ficar encorpado como se fosse um molho branco.Espalhe sobre os filés ja grelhados e, bom apetite.

pato com laranja

INGREDIENTES
1 pato cortado aos pedaços
2 dentes de alho amassados
1 folha de louro
sal e pimenta agosto
300ml de vinho branco
1/2 litro de óleo
2 cubinhos de caldo de carne
600ml de suco de laranja
raspas de uma laranja
salsinha a gosto
rodelas de laranja para decorar
MODO DE FAZER
Tempere o pato com a pimenta o sal,o alho o louro e o vinho.Deixe tomar gosto por umas 3 horas.Em uma panela grande aqueça o óleo,Escorra bem os pedaços de pato e reserve o tempero.Frite o pato rapidamente para que ele fique dourado,retire do óleo ,escorra em papel toalha.Em outra panela grande coloque o pato ja frito, o tempero reservado,o caldo de carne, o suco de laranja,e as raspas.Deixe cozinhar até que fique macio e o molho encorpado.Acerte o sal,coloque a salsinha.Decore com rodelas de laranja e fatias de cascas de laranja,ou a seu gosto.

NHOQUE RECHEADO COM ESPINAFRE

INGREDIENTES
MASSA
2 cubos de caldo de legumes
4 colheres(sopa)de margarina
4 xícaras(chá) de farinha de trigo
1/2k de batata cozida e espremida
650mlde água
RECHEIO
2maço de espinafre limpo,cozido,espremido e picado
2 colheres(sopa)de azeite
1 colher(sopa)de cebola ralada
1dente de alho amassado
sal e pimenta agosto
MOLHO
1 cebola pequena em cubinhos
2 colheres de azeite
1 dente de alho amassado
3 tomates sem sementes em cubinhos
1 lata de extrato de tomate
300ml de água
1 colher(sopa)de açúcar
1 Sazôn vermelho
sal, pimenta,cheiro verde e orégano a gosto
MODO DE FAZER
MASSA
Leve ao fogo, a água, a margarina ,e o caldo de legumes ,até ferver.
Junte a farinha de uma só vez,mexa até soltar da panela.Tire do fogo,junte a batata e amassa até formar uma massa homogênea.
RECHEIO
Frite a cebola e o alho no azeite,junte o espinafre,o sal e a pimenta, refogue e reserve.
Faça bolinhas com a massa e recheie com o espinafre.Coloque em uma travessa ou pirex,reserve.
MOLHO
Frite a cebola, o alho, e o azeite,junte o extrato,a água,o açúcar e todos os temperos.coloque o tomate por ultimo para que ele apareça.
Deixe ferver,corrija o sal, espalhe sobre os nhoques,salpique queijo ralado (opcional).

TORTA VEGETARIANA

INGREDIENTES
MASSA
2e1/2 xícara(chá)de farinha de trigo
125g ( aproximadamente )3 colheres de (sopa)de margarina cremosa
1/2 xícara (chá) de leite de soja
uma pitada de sal
uma pitada de fermento em pó
RECHEIO
2berinjelas médias cortadas em cubos,cozidas em água e sal e levemente espremidas para retirar a água
2 tomates sem sementes e picados
1 lata de milho escorrido
1 cebola média em cubinhos
2 palmitos picados
cheiro verde,azeite,orégano,sal e pimenta a gosto
COBERTURA
1/2 litro de leite de soja
3 colheres (sopa)de farinha de trigo
2 colheres(sopa) de margarina
1 pitada se nóz moscada
1 pitada de pimenta-do-reino
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4 colleres (sopa )de farinha de rosca temperada com,
50g de queijo parmesão ralado(opcional)
1 colher (sopa)de orégano
PREPARO
Vamos começar, pelo creme, pois ele precisa estar frio para utilizarmos.
Em uma panela junte todos os ingredientes,leve ao fogo mexendo sem parar até obtermos um creme,bata no liquidificador e deixe esfriar.
Em um recpiente junte os ingredientes da massa exeto o leite,faça uma farofa amassando com as mãos, vá colocando o leite aos poucos até formar uma massa homogenia.Abra a massa com um rolo entre dois plasticos para facilitar o trabalho,forre uma assadeira de fundo falso de 23cm,reserve.
Misture todos os ingredientes do recheio e coloque sobre a massa.Espalhe metade da farinha temperada sobre o recheio,coloque o creme ja frio,e salpique o restante da farinha por cima.Leve ao forno médio por 30minutos ou até que esteja gratinado.
OBS:não desenforme muito quente,espere um pouco para que a torta não se quebre.

CANELONE DE ABOBRINHA

INGREDIENTES
2 abobrinhas tamanho médio
100g de castanha de cajú bem moidinha
2 batatas grande cozidas e espremidas
50g tomate seco picado
1 colher(sobremesa)de salsinha picada
6 folhinhas de mangericão picado
algumas gotas de limão
2 colheres(sopa)de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto
INGREDIENTES PARA O MOLHO
1/2 xícara(chá)de azeite
1/2 xícara (chá)de água
100g de alcaparras
1colher(sobremesa)de mostarda
salsinha picada
1colher(chá)de raspas de limão
PREPARO
Lave a abobrinha e corte-a bem fininha no sentido do comprimento,(quem não tem fatiador e,for fatiar com a faca,tome muito cuidado para não cortar a mão)grelhe em frigideira untada com óleo,rapidamente para não cozinhar de mais,reserve.
Junte todos os ingredientes do recheio e amasse bem.Recheie e enrole as fatias de abobrinha e arrume em um refratário,reserve.Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador(deixe um pouco de alcaparra inteira para decorar).Espalhe o molho por cima dos rolinhos,salpique parmesão ralado e as alcaparras inteiras.Pode-se servir quente ou frio,se for quente, leve ao forno quente por 20minutos,se frio leve a geladeira por 2 horas.
OBS:o queijo é opcional, e se você quiser pode trocar a castânha por outra da sua preferencia.Eu fiz esse canelone no natal,foi um sucesso!
Rendimento:2 pessoas

Pudim de claras com molho de limão

INGREDIENTES
10 claras
10 colheres (sopa)de açúcar
1 colher (chá)de raspas de limão
INGREDIENTES PARA O MOLHO
250ml de água
5 colheres (sopa)de açúcar
1 colher rasa (sobremesa)de amido de milho
suco de 2 limões
algumas gotas de corante comestivel verde
1 colher (chá)de manteiga sem sal
MODO DE FAZER
Bata as claras em neve, e quando estiver bem firme vá colocando o açúcar aos poucos sem parar de bater.Junte as raspas,bata mais um pouco.Unte uma assadeira de buraco de22cmx de diametro por 10cm de altura.Vá colocando a clara dando algumas batidas para que a clara assente bem.Leve ao forno em banho Maria por aproximadamente30minutos ,ou até que esteje dourado.
MODO DE FAZER O MOLHO
Junte tudo em uma panela,leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar.Para que fique um molho bem liso bata no liquidificador.Espere esfriar e coloque sobre o pudim.Sirva bem gelado.
OBS:para agilizar o cozimento coloque água quente no banho Maria.

PÃO CASEIRO RECHEADO

INGREDIENTES
MASSA
3 ovos
500ml de leite morno
175ml de óleo
1 colher(sopa)de sal
6 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de fermento biológico fresco
1ke1/2 aproximadamente de farinha de trigo


 INGREDIENTES
RECHEIO
 600g linguiça calabresa ralada
300g queijo tipo mussarela picada
1 cebola grande picadinha
1 colher(sopa)de orégano                                                                                   
                                                                                     .                                                                                  

Misture todos os ingredientes do recheio, divida em 4 partes, reserve.
MODO DE FAZER MASSA
Bata todos os ingredientes da massa( exeto a farinha ) no liquidificador
coloque em um recpiente grande (pode ser  uma bacia ou tijéla grande)
coloque 1 k da farinha misture bem com ma colher,va colocando aos poucos mais farinha,amasse com as mãos até obter uma massa homogenia e macia.Cubra com um plastico,coloque a bacia dentro de um saco plastico,amarre para ficar bem fechado,deixe crescer em lugar quente(se possivel no sol)até dobrar de volume.Cerca de 30 minutos.Polvilhe farinha na mesa de trabalho,despeje a massa,amasse, faça uma bola,
corte em 4 partes.
Enfarinhe a mesa para abrir uma das bolas de massa.Com o rolo de abrir massas faça um triângulo,com a base para o seu lado,coloque uma das partes do recheio ,espalhe.Va enrolandoe cumprimindo a massa com o recheio para que fique bem compacto.Coloque em uma assadeira untada com algumas gotas de óleo,o tamanho ideal da assadeira é 30cm por 45cm.Repita a operação com as outras bolas de massa.Pincele os pães com gema (1gema).Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente40m, ou até que estejãm dourados.

OBS: você pode trocar o recheio por outro da sua preferencia
EXEMPLO:frango com requeijão, linguiça fresca, presunto queijo e tomate etc...
todos são uma delícia.