BAIÃO DE DOIS

Esse prato é um dos que costumo fazer de vez em quando,e não tem como não cometer o pecado da gula,eu acho que é um dos pratos mais saborosos do nordeste !
INGREDIENTES
2 xícaras de feijão de corda cozido (reservar a água)
1 xícara de arroz cozido na água do feijão
½ cebola picada
1 linguiça calabresa em cubos
100g de bacon em cubos
1 paio em cubos
2 dentes de alho picados
300g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
2 colheres de sopa de coentro picado
2 colheres de sopa de manteiga de garrafa
sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara de queijo de coalho em cubos

Modo de preparo:

Cozinhe o feijão com um pedaço de bacon e uma folha de louro, até ficar “al dente”. Escorra a água do feijão e reserve. Cozinhe o arroz como de costume com alho e cebola nessa água reservada, até ficar cozido “al dente”. Em uma frigideira, coloque a cebola para dourar em um pouco de manteiga de garrafa e um fio de óleo. Junte o alho e o bacon deixe refogar uns instantes até derreter a gordura do bacon. Junte a lingüiça e o paio e refogue mais uns instantes. Acrescente a carne seca, o feijão e o arroz. Mexa. Junte a manteiga de garrafa, coloque um pouquinho da água do cozimento e por último o coentro e o queijo de coalho. Acerte o sal e a pimenta e sirva.

COALHADA FRESCA

INGREDIENTES
1 litro de leite Tipo B
1 potinho de iogurte natural 200 ml

Preparo

Ferver o leite em uma panela. Deixar amornar até a temperatura de 45º. Se não tiver um termômetro culinário, higienize bem as mãos e coloque o dedo no leite morno contando dez segundos. Se suportar a temperatura, o leite estará na temperatura ideal.
À parte, dilua o iogurte em um pouco do próprio leite morno e junte ao restante. Mexer bem, colocar em um recipiente(de preferência cerâmica ou louça), cobrir com um pano grosso para manter a temperatura e aguardar de 2 a 4 horas dependendo da temperatura ambiente.Quando estiver bem firme levar à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir.

Com a coalhada fresca além de vários pratos da culinária árabe, você pode fazer molhos para salada, misturar à compotas de frutas e comer como um iogurte, fazer sucos etc.
OBS: não esqueça de separar sempre 200 ml da coalhada para fazer a próxima.
DICAS:Se quiser sirva com frutas,eu gosto com banana nanica.

CHARUTO DE REPOLHO

INGREDIENTES
700 grs de carne moida do seu gosto (eu uso patinho)
4 tomates bem maduros picadinho
1 cebola média picadinha
1/2 xícara (chá) de azeite
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto
pimentas do reino moida a gosto
2 dentes de alho amassados
2 xícaras de arroz lavado e escorrido
Folhas de repolho aferventadas (um repolho grande)
1 lata de molho de tomate

Modo de fazer:
Misture muito bem com a carne todos os ingredientes
Prove caso precise acrescente mais sal
Abra as folhas de repolho recheie e enrole
Por em uma panela já regada com um fio de azeite,aperte os charutos um do lado do outro,coloque o molho de tomate e um pouco de água por cima mas, sem cobrir os charutos
Prove o sal
Deixe cozinhar + ou - uns 40 minutos

BOLINHO DE CARNE COM REQUEIJÃO E BACON

Ingredientes

Ingredientes:
- 1/5k de carne moída
- 1/2 pacote de creme de cebola
- 1 colher( sopa ) de azeite
- 1 ovo
- 100g de farinha de rosca
- 20 g de salsinha picada
- 20 g de cebolinha picada
- pimenta do reino a gosto
- 4 dentes de alho picado
- Óleo para fritar
Recheio:
- 150 g de bacon frito
- 500 g de requeijão cremoso (bisnaga)
Modo de preparo

Modo de fazer:
Em uma vasilha coloque a carne moída crua, o creme de cebola, adicione alho picado , coloque a cebolinha, salsinha e pimenta do reino a gosto, adicione um ovo,a farinha e o azeite, misture e faça bolinhas, recheie com o bacon frito e requeijão cremoso.Frite em óleo não muito quente.

SUCO DE MILHO VERDE

Olha só que delícia esse suco,bem simples com sabor de roça e alem de gostoso é nutritivo.
Ingredientes

- 1 xícara (chá) de curau pronto
- 1/2 xícara (chá) de leite gelado
- 1 xícara (chá) de água gelada
- gelo no copo
Modo de preparo

Liquidifique o curau com o leite e a água,adoce a gosto, disponha no copo com gelo.

SONHO AO CREME PATISSIER COM RASPAS DE LARANJA

Ingredientes do Creme:

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de chá de açúcar refinado
6 gemas passadas pela peneira
120 g de amido de milho
2 colheres de sopa de rum
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
raspas de 1 laranja
Modo de Preparo:

Coloque numa panela o leite, o leite condensado,as raspas de laranja, o açúcar, as gemas e o amido de milho e leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um creme firme
Quando frio, misture o rum e a essência e empregue com saco de confeiteiro e bico pitanga

Ingredientes da Massa:

2 tabletes/ 30g de fermento biológico para pão
2 colheres de sopa de açúcar
1 1/2 xícara de chá de leite morno
1 xícara de chá de manteiga
2 gemas
1 pitada de sal
9 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar misturado com 2 colheres de sopa de canela em pó para polvilhar
óleo para fritar

Modo de Preparo

Dissolva o fermento e o açúcar no leite
Junte todos os ingredientes, menos a farinha e
Misture bem juntando a farinha aos poucos até obter uma massa que solte das mãos
Forme bolinhas de tamanho médio e deixe descansarem num tabuleiro ou mármore polvilhado com farinha
Cubra com um pano limpo e deixe dobrarem de volume
Frite os sonhos em fogo brando, em óleo não muito quente, dourando uniformemente
Deixe escorrendo em papel absorvente
Depois de esfriarem um pouco, corte cada sonho ao meio sem dividi-los totalmente, recheie com o creme e polvilhe com a mistura de açúcar e canela em pó

ARROZ ÁRABE

INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de arroz branco 2 ninhos de macarrão cabelo de anjo ou 1 xícara de macarrão de letrinhas
2 cubos de caldo de galinha
2 colheres (sopa) manteiga
4 xícaras (chá) água fervente
Numa panela, derreta a manteiga. Quebre bem os ninhos de macarrão, até ficarem em pedacinhos, esmigalhados mesmo.Se for o letrinha não precisa quebrar. Deixe fritar na manteiga, mexendo sempre e tomando cuidado para não queimar. Assim que estiver bem douradinho (esse processo é rápido), acrescente o arroz e o caldo, deixe refogar mais um pouco. Acerte o sal e adicione a água fervente.
Esse prato é muito fácil de fazer,com pouco tempero mas, muito saboroso.
Assim que a água começar a secar, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe por mais ou menos 5 minutos. Desligue e sirva a seguir. Ele fica soltinho, muito bom.