ASINHAS PICANTES

INGREDIENTES
1 kg de asa de frango
raspas e suco de 1 laranja
raspas e suco de 1 limão
4 colheres (sopa) de molho de pimenta
1 pimenta vermelha sem sementes picada
2 colheres (sopa) de gengibre picadinho
3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyo)
2 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto
PREPARO
Com auxilio de uma faca, retire as pontas de 1 kg de asa de frango. Transfira as asas para uma tigela e tempere com raspas e suco de 1 laranja, raspas e suco de 1 limão, 4 colheres (sopa) de molho de pimenta, 1 pimenta vermelha sem sementes picada, 2 colheres (sopa) de gengibre picadinho, 3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyo), 2 colheres (sopa) de azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe no tempero por 4 horas, de preferencia na geladeira.
Numa assadeira untada com azeite disponha, separadamente, as asas (não descarte a marinada) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos. De vez em quando regue com a marinada. Com auxilio de uma espátula vire as asas de frango e deixe dourar o outro lado por +/- 15 minutos (sempre regando com a marinada). Retire as asas do forno ,sirva em seguida.

BERINJELAS A ITALIANA

INGREDIENTES
2 berinjelas grandes
200 ml de azeite extra-virgem
1 maço de manjericão (somente as folhas)
Miolo de 1 pão italiano
50 g de aliche (sem o oleo)
50 g de nozes picadas
50 g de queijo parmesão ralado grosso
200 ml de agua
Sal a gosto
Pimenta a gosto
PREPARO
Lave bem as berinjelas e corte as pontas. Reserve.
Corte-as em fatias de 1 centimetro e tempere com sal, pimenta e azeite. Reserve.
Retire a casca das pontas das berinjelas que antes foram reservadas e pique em cubos bem pequenos. Reserve.
Em um recipiente, misture o miolo de pão com o azeite, os cubos de berinjela, o aliche, o manjericão e as nozes picadas. Tempere com sal e pimenta (tomando cuidado com o excesso de sal pois o aliche já é bem salgado) e misture tudo muito bem até obter uma massa.
Em uma assadeira com um fio de azeite e os 200ml de agua, ajeite as fatias de berinjela e, sobre cada uma delas, coloque um pouco da massa de pão e aliche, cobrindo totalmente a superficie. Polvilhe com o queijo parmesão, despeje leve ao forno a 200ºC, pré-aquecido, por 30 minutos. Retire do forno, regue com um pouco mais de azeite.

BOLINHO DE BACALHAU

INGREDIENTES
½ Kg de bacalhau limpo e dessalgado e desfiado
350 g fécula de batata
4 ovos
noz moscada a gosto
2 colheres (sopa) de alho picado
salsinha a gosto
cebolinha a gosto
pimenta do reino a gosto
1 cebola média picada ou no
4 colheres (sopa) de azeite
Modo de preparo

Em uma vasilha, coloque o bacalhau limpo e dessalgado e desfiado, acrescente a fécula de batata, o alho, a cebola, a salsa e a cebolinha. Misturar tudo e acrescente os ovos, e a pimenta do reino, juntamente com o azeite, misturar até formar uma massa. Com a palma da mão ou com uma colher, forme os bolinhos e frite em óleo quente. Escorrer os bolinhos em papel absorvente para ficar bem sequinho e servir.

STRUDEL DE MAÇÃ

INGREDIENTES
MASSA
300 gramas de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) manteiga
1 gema
2 colheres (sopa) de açúcar
INGREDIENTES
RECHEIO
4 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
100 gramas de passa sem caroço
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 caldo limão
1k de maçã verde
PREPARO DO RECHEIO
Descascar, tirar as sementes das maçãs e cortar em fatias finas; colocar numa tigela e juntar a farinha de rosca.
Levar a manteiga ao fogo até dourar, juntar à mistura de maçãs.
Adicionar as passas, o açúcar e o caldo de limão.Misture bem e reserve.
PREPARO DA MASSA
Com a ponta dos dedos misturar a farinha de trigo, borrifando com água e sal, amassar até pano polvilhado com farinha de trigo.
Com o auxílio de um rolo, abrir a massa o mais fino possível, pincelar com a manteiga, espalhar o recheio e sobre ele salpicar pedacinhos de manteiga.
Suspender o pano para que enrole obter uma massa lisa e mole. Deixar descansar 1/2 hora sobre um como rocambole.
Colocar numa assadeira untada, dando-lhe o formato de meia-lua, pincelar com a gema e levar ao forno moderado, por 1/2 hora.
Depois de pronto, salpicar açúcar.
Servir com chantilly à parte.

SORVETE CASEIRO DE BAUNILHA

Ingredientes
1/2 litro de leite
150gr (1/2 xícara) de açúcar
4 gemas
1 pitada de sal
1 favo de vanilla (baunilha) ou colher de chá de essência
3 colheres de sopa de água

Modo de preparo

Levar ao fogo o leite com a baunilha e o sal
Quando iniciar a fervura, retirar do fogo, tampar e deixar descansando por uns 20 minutos
Em um outro recipiente, colocar as 4 gemas, o açúcar e a água
Bater à mão por uns 4 minutos ou até obter um creme bem liso e volumoso.
Juntar à mistura de leite e baunilha já frio e, com uma colher de pau, misturar bem e levar ao fogo brando, em banho-maria.
Ao iniciar a fervura, retirar do fogo (não deixe ferver).
Deixar esfriar num recipiente que possa ser tampado quando for levado ao freezer,
Depois de frio, colocar no freezer (não se esqueça de tampar bem o recipiente).

Dica: Caso deseje um sorvete bem cremoso, substitua a metade do leite por creme de leite e junte mais 2 gemas.

PIZZA A PORTUGUESA

INGREDIENTES:
Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de óleo.
COBERTURA:
50 ml de molho de tomate
150 g de queijo mussarela
50 g de presunto
1 tomate em rodelas
1 ovo cozido
2 palmito picado
100 gramas de ervilhas frescas congelada
fatias de bacon frito a gosto
1 cebola picada
Azeitonas para decorar, orégano a gosto.

MODO DE PREPARO:
Faça uma cova no meio da farinha depois de peneirada com o fermento e o sal.
Acrescente a água e o óleo.
Amasse bem e abra com o rolo, formando uma massa lisa.
Unte uma fôrma para pizza (média) e modele a massa dentro.
Despeje sobre a massa um pouco de molho de tomate, cubra com queijo e presunto.
Em seguida coloque as fatias de tomate, o ovo picado as ervilhas o palmito o bacon e a cebola.
Decore com azeitonas, tempere com orégano e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos, ou até a massa ficar assada.

BAURU DO PONTO CHIC

Ingredientes da receita:
70 g de rosbife
25 g de queijo estepe
25 g de queijo prato
25 g de queijo suiço
25 g de queijo gouda
10 g de manteiga
3 rodelas de pepino em conserva
3 rodelas de tomate
1 pitada de orégano
1 unidade de pão francês
Modo de preparo do Bauru do Ponto Chic:
Corte um pão francês ao meio no sentido horizontal. Retire o miolo da parte superior e reserve para colocar o queijo posteriormente. Na parte inferior do pão, coloque 5 a 6 fatias de rosbife. Em cima do rosbife coloque 3 rodelas finas de tomate. Em cima do tomate coloque 3 rodelas finas de pepino em conserva. Em uma forma ou frigideira aqueça um pouco de água (300ml) sem deixar ferver. Coloque para derreter na água 10g de manteiga. Após derreter a manteiga misture à água as porções iguais de cada tipo de queijo, deixe derreter e vá mexendo até formar uma pasta homogênea. Na parte superior do pão (canoa) coloque o queijo derretido. A parte superior do pão é colocada sobre a parte que já está preparada. Corte ao meio em diagonal e pode saborear o verdadeiro Bauru do Ponto Chic em sua forma original