COMO PREPARAR UMA SUCULENTA CARNE DE SOL

Aqui na minha região a carne de sol é muito cara,chega a custar 25,00 o kilo, e não é uma carne nobre não, e sim carnes de segunda, e com muita gordura.Quando quero usar carne de sol em algum prato eu mesma faço o processo em casa, escolho carnes magras, que me dão um rendimento total,sem perdas,e com preço real.
Sei que existem muitos sites com receitas de como fazer carne de sol,mas, vou postar aqui para vocês, a minha maneira de fazer essa delícia.Deixem um comentário no final,não precisa ter um blog para comentar ou ser um seguidor do site ou blog, basta ter conta no GOOGLE(ORKUT) YAHOO TWITTER.
INGREDIENTES
Nesse caso vamos fazer com contrafilé
2 k de contrafilé(pedaço inteiro)
400 g de sal fino

Faça furos na carne com uma faquinha afiada,espalhe o sal por toda á peça até ficar assim branca de sal.

Coloque em um saco plastico e leve á geladeira dentro de um recipiente,pode ser uma assadeira ou uma caixa plastica,deixe ficar na geladeira por 72 horas,vire a carne de posição uma vez por dia.

Passados os 3 dias enxague a carne e deixe na água por 2 horas

Corte-a, em bifes da espessura desejada.

Coloque os bifes de molho no leite para dessalgar por 2 horas.Feito isso,é só grelhar com manteiga,pode ser na frigideira,chapa ou mesmo na churrasqueira.
Se você for fazer uma carne para cozinhar, e fazer outro tipo de prato, pode-se usar o coxão duro,acém,peixinho, ponta de peito etc...só que aí corte a carne em bifes bem grossos, vai facilitar a penetração do sal.
OBS: você pode fazer um delicioso pirão de leite, com o leite que foi usado para dessalgar a carne.Minha próxima receita será:carne de sol, com pirão de leite, e feijão com coentro e dendê.

Decorando a Mesa para a Ceia de Natal - YouTube

Decorando a Mesa para a Ceia de Natal - YouTube:

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Como o natal já esta próximo,resolvi postar esse video que dá dicas excelentes para decoração de mesas natalinas, sem gastar muito dinheiro,mesmo nos dias difíceis que vivemos, é possível ter simplicidade e sofisticação com muito bom gosto.

CHILLI COMIDA TIPICA MEXICANA

3 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (chá) de sal
1 cubo de caldo de carne
1 kg de tomates sem pele e sem sementes, picados
2 cebolas (grandes) em cubos
Pimenta e páprica a gosto
1/2k de feijão preto cozido com o caldo
1/2k de carne moída
1 pimentão verde em cubos
cheiro verde a gosto
PREPARAÇÃO

Fritar a carne no óleo, por 10 minutos, mexendo sempre. Juntar a cebola, o sal,o caldo, a pimenta a páprica e o pimentão. Cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos. Juntar os tomates e o feijão, tampe a panela e cozinhar em fogo baixo até engrossar o caldo.Finalize com o cheiro verde.
O chilli é o prato diferente, meu preferido, todo ano quando chega o inverno eu faço,só tem duas coisas que o desabona,é não da para comer no verão pois aqui é muito quente,e não conseguir parar de comer quando começo.Eu gosto com arroz branco,é uma verdadeira perdição.

TORTA HOLANDESA DE MAÇÃ

INGREDIENTES
MASSA
300gr farinha trigo
1 ovo
175 gramas de manteiga
150 gramas de açúcar
1 colher de (chá) de sal
1 colher de ( chá) de fermento em pó
INGREDIENTES
RECHEIO
1 kg de maçãs
50 gramas de açúcar
2 colheres de( sopa) farinha de trigo
100 gramas de uvas passas claras
2 colheres de( chá) de canela em pó
suco de meio limão siciliano
MODO DE PREPARO

Aqueça o forno a 180 graus
Unte com manteiga uma forma de aro removível.

RECHEIO

Deixe as passas de molho em água quente por 5 minutos e escorra.
Descasque e pique as maçãs em pedaços pequenos. Misture com o açúcar,a farinha, as passas, a canela, o suco de limão.
Deixe descansar enquanto prepara a massa.

MASSA

Numa tigela pequena bata o ovo com um garfo
Pique a manteiga em pequenos pedaços.
Misture com as mãos a farinha, o açúcar, a manteiga, o sal e o ovo numa tigela grande até formar uma bola.
Obs: Se a massa ficar muito mole, coloque mais um pouquinho de farinha,a massa tem que ficar lisa,que não grude nas mãos.

MONTAGEM

Espalhe a massa no fundo e laterais da forma.
Coloque o recheio sobre a massa.
Leve ao forno por cerca de 1 hora.
Retire do forno e deixe a torta esfriar na forma. Após frio, desenforme.
Se quiser, sirva com calda de caramelo e decore a seu gosto.

FILÉ DE PEIXE A DORÊ

INGREDIENTES
500G de filé de merluza,ou pescada
1 colher (café) de gengibre ralada
2 colheres(sopa)de suco de limão
200ml de cerveja
sal e pimenta do reino a gosto
coentro ou salsinha a gosto
1 pitada de raspas de limão
farinha de trigo
Modo de preparo:
Corte os filés em pedaços médios e tempere com limão, sal, e a pimenta . Passe o peixe na farinha de trigo.

Reserve um pouco da farinha para a massa de cerveja. Coloque um pouco de sal e pimenta do reino.

Misture bem. Acrescente raspa de limão. Coloque a cerveja aos poucos, até a massa obter o ponto, pastoso não muito ralo. Mexa bem para a farinha não empelotar. Depois, acrescente o gengibre ralado na massa e mexa. Coloque o peixe na massa.

Num frigideira, coloque o óleo para esquentar (cerca de 180º). Coloque o peixe no óleo com cuidado. Espere fritar e tire da frigideira. Coloque no papel absorvente para que fique bem sequinho. Está pronto.Sirva com limão cortado á francesa.

TORTA DE NOZES

INGREDIENTES:
Para a massa:
15 ovos inteiros
15 colheres (sopa) de açúcar
300g de nozes moídas
6 colheres (sopa) de farinha de rosca
PARA O RECHEIO DE OVOS
500ml de água
4 xícaras de açúcar
24 gemas
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/4 de xícara de leite
PARA O CREME DE NOZES
1e 1/2 xícara de açúcar
150ml de água
250g de nozes moídas
4 gemas
PARA A COBERTURA
3 xícaras de água
6 xícaras de confeiteiro
6 claras
1 colher (chá) de essência de baunilha
PARA UMEDECER OS DISCOS
2xícaras (chá)de água
2 colheres(sobremesa)de licor amaretto

MODO DE FAZER

1. Para a massa, bata os ovos e acrescente o açúcar. Retire da batedeira e misture as nozes e a farinha. Asse em três formas redondas de 25cm de diâmetro, forradas com papel manteiga untado. Leve ao forno, um pré-aquecido, por 15 minutos, até assar.

2. Para o recheio de ovos, leve ao fogo alto a água de e o açúcar, até dissolver, aproximadamente 20 minutos, até obter o ponto de calda fina. Deixe esfriar.

3. Acrescente as gemas peneiradas á calda,leve ao fogo mexendo até chegar à consistência de creme. Coloque o leite e a baunilha. Desligue o fogo ,reserve.

4. Para o recheio de nozes, o procedimento inicial, é o mesmo do de ovos. Depois de frio, volte ao fogo e acrescente as gemas também peneiradas e as nozes, até virar um creme.

5. Para a cobertura, prepare uma calda com a água e o glaçucar até ponto de fio. Bata as claras em neve, adicione a baunilha e vá colocando a calda em fio, bem devagar até acabar, deixe bater até ficar em ponto firme.

6. Apare as bordas dos discos de bolo.

7. Umedeça os três discos com uma calda feita com 2 xícaras de água e 2 colher (sobremesa) de licor Amaretto.

8. Comece a montar o bolo, espalhando o recheio de ovos.

9. Coloque o segundo disco e espalhe o recheio de nozes.
10. Finalize com a cobertura e enfeite com nozes e algumas cerejas.

MOUSSE DE AMORA

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 colheres de sopa de geléia de amora feita em casa
1 colher de gelatina em pó

Ingredientes (da geleia)

1/2 kg de amoras frescas
1/2 xícara de acúcar
2 xícaras de água
Modo de preparo (da geleia)

Lavar as amoras com muito cuidado senão elas estouram!
Junte a água, o açúcar e as amoras numa panela. Ferva até que a mistura engrosse.
Quando engrossar, desligue o fogo e deixar esfriar. Reserve (dá pra fazer até três mousses com essa geleia toda).
Modo de preparo (do mousse)

Hidrate 1 colher de gelatina em pó em banho maria. Para fazê-lo: coloque a gelatina numa xícara em 1/3 de água.
Acondicione essa xícara em banho maria, mexendo até ficar um líquido viscoso, não pode deixar ferver!
Bata o leite condensado, o creme de leite e a geleia de amora no liquidificador e, por último, adicione a gelatina.
Daí é só pegar a mistura e colocar numa forma de vidro redonda, ou a de sua preferência, e deixar gelar até que fique durinha!
A calda é a própria geleia: pode colocar um tantinho de água pra deixá-la um pouco mais ralinha. Mas só derrame a calda na hora de servir