SALADA GELATINADA

INGREDIENTES
4 envelopes de gelatina sem sabor
1 colher de (sopa)de açúcar
sal á gosto
1xicara de vinagre branco
1/4 de xicara de suco de limão
3 xicaras de repolho cortado dem fino
1 1/3de salsão picado
1/2 xicara de pimentão vermelho em cubinhos
folhas dec alface para decorar
água
MODO DE FAZER
Numa panela com capacidade para 1 litro,esquente2 xicaras de água até ferver.Numa tigela média.
,misture a gelatina,o açúcar o sal ,junte a água quente mexendo até que a gelatina se dissolva.Acrescente o vinagre,o suco de limão e 3e1/2 xicara de água fria,mexa beme leve á geladeira até que fique com consistencia de clara de ovo.
Adcione o repolho,o salsão e o pimentão e misture delicadamente,Despeje numa tijela com capacidade para 2 litros,untada com óleo,cubra e leve á geladeira até que esteja firme cerca de 4 horas.
Enfeite um prato grande com alface e desenforme
OBS:essa receita eu tirei do primeiro livro de receitas que eu ganhei,A BOA MESA espetacular.
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SALADA CÉSAR

INGREDIENTES
2 pés de alface americana
1/3de xícara(chá)de azeite
1 xicara(chá)de queijo parmesão ralado no ralo grosso
1 limão
100g de filés de anchovas,escorridos e picados
2 gemas cozidas e esfareladas
1 xicara (chá)de cubos de pão torrado
MODO DE FAZER
Em uma figideira grande,coloque 1/4de xicara de óleo e um dente de alho inteiro,frite até dourar, retire o alho . em seguida frite 6 fatias de pão de forma em cubos sem a casca.mexendo sempre para não queimar ,até que fiquem dourados e crocantes.coloque em papél toalha , reserve.
Em uma bacia grande, rasgue o alface ja limpa e seca Misture o azeite até que o alface fique totalmente envolvido,misture o queijo o suco de limão ,as anchovas e as gemas.
verifique o sal, se quiser pode por pimenta-do-reino.
Coloque em uma travessa e espalhe os cubinhos de pão na superfície e sirva imediatamente.

CARPACCÍO DE CARNE

INGREDIENTES
OBS:podemos encontrar os discos de carpaccios ja prontos nas boas casas de carnes.
1 disco de carpaccío
1/2 limão
sal e pimenta-do-reino á gosto
2 colheres (sopa) de alcaparras
mostarda para fazer vários circulos sobre a carne
50g de queijo parmesão ralado
1 colher(sopa)de azeite
salsinha picada(opcional)
8 torradinhas para  acompanhar
folhas de ervas frescas para decorar
PREPARO
Forre o fundo do prato com o carpaccio,espalhe o suco de limão,o sal e a pimenta.Pique bem as alcaparras (reservando algumas para finalizar)espalhe por cima ,coloque o azeite e o queijo, faça circulos com a mostarda ,finalize com a salsinha as alcaparras inteiras e as ervas.
SIRVA COMO ENTRADA È UMA DELÌCIA>

MACARRÃO TIPO PIZZA

INGREDIENTES
500g de macarrão parafuso,cozido em água e sal
250g de presunto picado
500g de mussarela,sendo 200g picado e o restante fatiado para cubrir o macarrão
500g de maionese
4 tomates graudos picados,mais algumas rodelas para decorar
2 sache de sazom vermelho
1 colher (sopa)de orégano
2 colheres(sopa)de salsinha picada
MODO DE FAZER
Em uma bacia grande,junte todos os ingredientes exeto o queijo fatiado o tomate em rodelas e uma pitada deoregano .
Misture bem ,despeije em uma assadeira e alise bem,cubra com o queijo fatiado.Decore com o tomate em rodelas ,polvilhe oregano e se quiser coloque azeitonas, vai ficar ainda mais parecido com pizza.Leve ao forno para derreter o queijo.

OB:esse prato é um dos mais consumidos,no restaurante CLASSE À  ,quando tive o prazer de trabalhar com eles incorporei também esta receita, e ainda é um sucesso.
          

Carne Seca com Sabor de Nordeste

INGREDIENTES
1k de carne seca dessalgada e cozida
1 cebola grande em cubos
3 dentes de alho picados
1/2 masso de cheiro verde
1 colher(sopa) de coentro picado
Pimenta-do-reino á gosto
3 colheres(sopa) de manteiga de garrafa
2 colheres(sopa) de azeite
1 cebola grande fatiada

MODO DE FAZER
Desfie a carne e tire toda a gordura, em uma panela junte o azeite e a manteiga, frite a cebola fatiada sem que ela mude de cor, retire-a e a reserve. Na mesma panela frite a cebola em cubos e o alho, até dourar, junte a carne e o restante dos temperos, frite bem e acerte o sal,
coloque em uma travessa e espalhe a cebola fatiada por cima da carne e salpique o cheiro verde.

OBS:"Ideal para servir com arroz branco, farofinha, mandioca frita ou ainda uma salada verde".

Creme de Abacate Refrescante

INGREDIENTES

2 abacates grandes maduros
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher (chá)de raspas de limão

MODO DE FAZER
Bata tudo no liquidificador, exeto as raspas de limão, despeje em taças, polvilhe raspas de limão e leve á geladeira.

Suflê de Cenoura

INGREDIENTES
3 cenouras grandes raladas
3 colheres(sopa) de margarina
2 colheres(sopa) de cebola ralada
4 colheres(sopa) de farinha de trigo
2 cubos de caldo de galinha
Pimenta-do-reino e cheiro verde á gosto
1 xícara e meia(chá) de leite
6 ovos
150g de parmesão ralado

MODO DE FAZER
Em uma panela grande frite a cebola com a margarina, até ficar esbranquiçada, junte a cenoura e refogue, junte o leite, o caldo, a pimenta e o cheiro verde, mexendo sempre até virar um creme bem grosso, deixe esfriar. Junte o queijo, reservando um pouco para polvilhar em cima, coloque as gemas ligeiramente batidas, misture bem. Bata as claras em neve e encorpore ao creme. Despeje em um refratário untado e enfarinhado, asse em forno forte por 40 minutos.
OBS:Use uma forma alta para que o suflê não derrame ao crescer.
DICA:Todo o suflê é a mesma base, é só substituir o ingrediente principal.