BOLO DE LEITE NINHO COM MORANGOS

INGREDIENTES DO PÃO DE LÓ:

4 ovos separados
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de água fervente

PREPARO DA MASSA

Bata as claras em neve e reserve.

Na tigela maior da batedeira, coloque as 4 gemas com 1 xícara de chá de água fervente e bata até espumar bastante(aproximadamente 15 minutos).

Sempre batendo e aos poucos, primeiro coloque 2 xícaras de chá de açúcar. Depois de alguns minutos, aos poucos, incorpore 2 xícaras de chá de farinha de trigo e continue a bater até ficar homogênea.(aproximadamente uns 10 minutos).

Desligue a batedeira, junte o fermento em pó, as claras em neve e com uma colher de pau, mexa delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima.

Passe margarina na forma e polvilhe com farinha de trigo.

Despeje a massa e bata a assadeira com a massa algumas vezes numa superfície dura a fim de eliminar eventuais bolhas de ar que podem expandir e causar a quebra do bolo na hora de desenformar.

Leve ao forno, que deverá estar com temperatura alta e deixe assando nesta temperatura por 10 minutos.
Passados os 10 minutos, abaixe para temperatura média e deixe por aproximadamente mais 20 minutos.Fure o bolo com um palito e ,se sair seco, é porque já esta assado.

RECHEIO
1 latas de leite condensado
1 caixinhas de creme de leite
2 colheres(sopa)de margarina sem sal
1 envelope de gelatina em pó, sem sabor, incolor
5 colher de sopa água fria para dissolver a gelatina
2 xícaras(chá)de leite em pó, de boa qualidade
2 caixinhas de morangos picados (não esqueça de reservar alguns para decorar)

COBERTURA
2 caixinhas (400ml) de chantilly industrializado(chantimix)
Decorar com os morangos

PREPARO DO RECHEIO
Dissolva a agelatina na água fria,leve ao microondas por 10 segundos.Bata na batedeira,a margarina e o leite condensado,junte o leite em pó,a gelatina dissolvida,bata mais um pouco, desligue a batedeira,acrescente o creme de leite,misture delicadamente.Leve a geladeira até ficar consistente.Corte o bolo ao meio,umedeça com um pouco de leite.Espalhe o recheio,espalhe o morango picado por cima do recheio,coloque a outra parte do bolo,torne a umedecer com leite.cubra com o chantylli e decore com os morangos e raspas de chocolate branco(opcional)

TORTA DE MAÇÃ COM CREME E MERENGUE

INGREDIENTES DA MASSA
(XÍCARA DAS DE CHÁ)
1 xícara e 1/2 de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 ovo grande ou 2 pequenos
meia colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa e 1/2 de manteiga ou margarina ( de preferência sem sal)

Misture todos os ingredientes,a massa vai ficar mole,cremosa.Espalhe em um pirex grande e leve ao forno para assar.Não descuide pois assa muito rápido,quando estiver assada,tire o pirex do forno e reserve.
INGREDIENTES DO CREME
1 leite condensado
500 ml de leite
3 gemas (reserve as claras)
1 colher das de chá de essência de baunilha (opcional)
1/2 xícara de açúcar
i colher de sopa rasa de manteiga
3 colheres de amido de milho dissolvido em um pouquinho de leite ou água

Coloque tudo em uma panela de fundo grosso,(exceto o amido)leve ao fogo mexendo sempre,quando começar a ferver junte o amido dissolvido mexendo sem parar por pelo menos dois minutos.Despeje todo esse creme em cima da massa já assada.Reserve.
RECHEIO
Descasque 1 K de maçã e corte em pedaços grandes,coloque em uma panela juntamente com 4 colheres de sopa de açúcar e uma pitada de canela em pó.Leve ao fogo mexendo sempre,deixe cozinhar por 5 minutos.( pode ser feito essa etapa no micro-ondas também,deixei 4 minutos).Espalhe toda a maçã por cima do creme.Reserve.
Bata as três claras em neve até ficar bem firme,coloque 3 colheres das de sopa de açúcar e continue batendo até ficar bem dura.Espalhe esse merengue por cima das maçãs e leve ao forno em temperatura baixa até dourar.Deixe esfriar e leve a geladeira.Sirva gelada.

USEI A MAÇÃ NACIONAL

BOLO DE LEITE NINHO 2

BOLO DE COCO COM AMEIXAS

ESCONDIDINHO DE FRANGO

INGREDIENTES PARA O PURÊ
1 quilo de mandioca cozida em água e sal
250 ml de leite
200 ml de leite de coco
1 cubo de caldo de galinha
1 colher de (sopa)de margarina
250 gramas de queijo muçarela ralada ou em fatias
INGREDIENTES DO RECHEIO
500 gramas de peito de frango cozido e desfiado
2 tabletes de caldo de galinha
1 cebola ralada
Cheiro verde picado e pimenta do reino a gosto a gosto
2 dentes de alho amassados
2 colheres de (sopa) de óleo
1 colher de (chá) de colorau
2 tomates maduros picadinhos
COBERTURA
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
Em uma panela, junte o óleo e o alho, leve ao fogo para dourar. Adicione o frango desfiado,2 cubos de caldo, o colorau e a pimenta, refogue bem, quando estiver bem sequinho, coloque o tomate e o cheiro verde. Deixe refogar mais um pouco, experimente o sal e reserve.
Em outra panela amasse bem a mandioca cozida até virar uma massa espessa (melhor amassar enquanto está quente). Junte a margarina o leite, o leite de coco,1 cubo de caldo. Misture bem e leve ao fogo mexendo sem parar, se ficar muito grosso, coloque mais leite até ficar um purê mole, fácil de espalhar. Reserve.
Unte um pirex ou assadeira com margarina e polvilhe farinha de trigo, coloque metade do purê, espalhe bem, coloque o frange espalhe. Cubra o frango com a muçarela, pressione com uma espátula ou colher, despeje o restante do purê espalhe bem, salpique queijo parmesão. Leve ao forno em temperatura alta para gratinar.

Esse é um prato típico do nordeste brasileiro,em cada região o prato sofre variações nos ingredientes,mas esta versão é a mais saudável caloricamente falando.O escondidinho pode ser feito com carne seca,carne moída,bacalhau,camarão e frango.É só escolher o que mais goste. Bom apetite.

COMIDINHAS

Hoje aqui em Ribeirão Preto o dia estava chuvoso e bem fresco, graças a Deus, ideal pra ir pra cozinha e fazer uma comidinha gostosa.Optei por um assado bem simples, mas com um toque especial. Linguiça de pernil assada com mandioca cozida, regada com azeite, alho frito e alecrim.Ficou maravilhoso...Recomendo,podem experimentar.
INGREDIENTES:
1 quilo de linguiça toscana de pernil
500 gramas de mandioca cozida em água e sal
5 dentes de alho graúdo picado
4 colheres das de (sopa) de azeite
1 colher das de (sopa) de alecrim fresco picadinho.Se não tiver o seco pode ser o seco mesmo

PREPARO
Coloque a linguiça em uma assadeira,espalhe um fio de óleo sobre elas e leve ao forno,para ser mais rápido,coloque a assadeira no assoalho do forno e não na grade.Quando começar a grudar e ficar escuro o fundo da assadeira vá pingando um pouco de água,vire as linguiças para dourar por todos os lados por igual. Quando já estiverem assadas,pegue a mandioca cozida,ainda quente e dê uma leve amassada em cada uma delas,não é amassar muito, apenas para formar rachaduras para o azeite penetrar.Em uma frigideira,coloque o azeite e o alho picado,frite até dorar,desligue o fogo e junte o alecrim.vai ficar assim:

Espalhe sobre a mandioca e sirva imediatamente juntamente com a linguiça.

PANETONE

Como o natal já está bem próximo,que tal entrar no clima?A melhor maneira que encontrei foi, fazer essas delícias que a gente só come no natal,o aroma que exala da mistura dos ingredientes como: as essências,as frutas,o fermento e o mel assando no forno, é maravilhoso!Acho que deveríamos consumi-los o ano todo e não só no fim.Vamos a receita desta delícia?
INGREDIENTES:
1 quilo de farinha de trigo
4 colheres das de (sopa) de fermento biológico fresco
1 xícara das de (chá) de margarina sem sal
1 xícara das de (chá) de açúcar
8 gemas
150 ml de água
2 colheres (de sopa) de essência de panetone
2 colheres (sopa) de essência de baunilha
2 colheres de sopa mel
2 colheres de sopa de leite em pó
250 gramas de frutas cristalizadas
200 gramas de uvas passas
1 pitada de sal
raspas de 2 laranjas

PREPARO

Em uma vasilha, faça uma esponja com 1 xícara de farinha de trigo, o fermento e a água. Misture bem e deixe descansar coberto 20
minutos em um lugar fechado,pode ser dendro do forno.
Junte a esponja, o restante da farinha com as gemas, o açúcar, a margarina, a pitada de sal , leite em pó as essências e o mel . Misture até que a massa fique homogênea. A massa deve ser bem sovada manualmente ou use a batedeira por 5 minutos com a hélice própria para bater massas de pão.
Se a massa ficar dura coloque mais um pouquinho de água,mais ou menos 50 ml.
Depois de pronta deixe a massa descansar numa bacia por 1 hora coberta com filme plástico. Ela ira dobrar de
volume. Despeje a massa em uma bancada untada com óleo, abra com as mãos deixando em formato retangular, coloque o recheio. Enrole como rocambole,amasse bem até formar uma bola bem homogênea.Corte a massa em 4 partes iguais, faça 4 bola e coloque cada uma em uma forma própria de papel. A massa deve crescer por mais uma hora. Após esse tempo, faça um corte em cruz e pincele com a margarina. Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 minutos à uma hora, depende do forno de cada um.
DICA: Se quiser deixar os panetones mais apresentáveis é só decorar,eu decorei com fondant e frutas,mas pode ser com chocolate,frutas secas, etc.
Outra coisa,para embalar,espere esfriar por completo.Para congelar,embale com filme plástico depois de frio,e leve ao congelador.quando for consumir,retire do congelador 4 horas antes e decore a gosto.
Vejam a foto do produto final.