PAÇOQUINHA CASEIRA

1 pacote de amendoin (500 gramas)
1 pacote de bolacha maizena (200g)
1 lata de leite condensado
Opcional: 1 colher de creme vegetal (Ex: Soya)

Modo de Fazer:

Primeiro torre o amendoin no forno ( não deixe queimar pois se queimar irá estragar o gosto do doce).
Em seguida tire as cascas, isso dá um pouco de trabalho,esfregue o amendoim com as duas mãos e abane em uma peneira ou bacia,o importante é tirar toda a casca. Depois bata os amendoins torrados e sem casca no liquidificador em pequenas quantidades,deixe bem moidinho. Reserve. Agora, bata também as bolachas no liquidificador. Em uma bacia, misturar o amendoin e a bolacha maizena triturados.
Se desejar coloque uma colher de creme vegetal(margarina) e por fim uma lata de leite condensado Com a massa pronta despejar em um refratário ou forma, pressionar bem com uma colher ou com as mãos essa massa no fundo do recipiente para a paçoca sair certinha ao cortar, ficando bem compacta e não desmanchando na mão. Aí se possível cubra com uma papel plástico e coloque na geladeira por algumas horas.

MOQUECA Á BAIANA

1/2 kg de file de merluza sem a pele (corte em 3)
1 cebola fatiada fina
200 ml de leite de coco
3 dentes de alho fatiados
azeite de dende
3 tomates maduros
2 pimentas de cheiro fatiadas
1 pimentão verde grande fatiado fino
1 pimentão amarelo também fatiado
suco de um limão
1/2 maço de coentro picado
1/2 maço de cebolinha picado
sal e pimenta a gosto

Tempere o peixe com o limão, sal e pimenta do reino a gosto. Deixe marinar por uma hora.

Numa firgideira grande, aqueça o azeite de dende e doure os files de peixe por uns minutos de cada lado para selar. retire o peixe e reserve.

coloque então as rodelas de cebola, de alho, de pimentão e de pimenta de cheiro e junte o leite de coco (se quiser coloque 1/2 copo de agua para aumentar o caldo) e deixe cozinhar por uns 10 minutos.

Ponha então o peixe, as rodelas de tomate por cima e polvilhe com a cebolinha picada. Deixe cozinhar por no máximo uns 5 minutos, dependendo da espessura do file (existe a merluza e o merluzão). Apague o fogo e coloque o coentro somente na hora de servir.

BAIÃO DE DOIS

Esse prato é um dos que costumo fazer de vez em quando,e não tem como não cometer o pecado da gula,eu acho que é um dos pratos mais saborosos do nordeste !
INGREDIENTES
2 xícaras de feijão de corda cozido (reservar a água)
1 xícara de arroz cozido na água do feijão
½ cebola picada
1 linguiça calabresa em cubos
100g de bacon em cubos
1 paio em cubos
2 dentes de alho picados
300g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
2 colheres de sopa de coentro picado
2 colheres de sopa de manteiga de garrafa
sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara de queijo de coalho em cubos

Modo de preparo:

Cozinhe o feijão com um pedaço de bacon e uma folha de louro, até ficar “al dente”. Escorra a água do feijão e reserve. Cozinhe o arroz como de costume com alho e cebola nessa água reservada, até ficar cozido “al dente”. Em uma frigideira, coloque a cebola para dourar em um pouco de manteiga de garrafa e um fio de óleo. Junte o alho e o bacon deixe refogar uns instantes até derreter a gordura do bacon. Junte a lingüiça e o paio e refogue mais uns instantes. Acrescente a carne seca, o feijão e o arroz. Mexa. Junte a manteiga de garrafa, coloque um pouquinho da água do cozimento e por último o coentro e o queijo de coalho. Acerte o sal e a pimenta e sirva.

COALHADA FRESCA

INGREDIENTES
1 litro de leite Tipo B
1 potinho de iogurte natural 200 ml

Preparo

Ferver o leite em uma panela. Deixar amornar até a temperatura de 45º. Se não tiver um termômetro culinário, higienize bem as mãos e coloque o dedo no leite morno contando dez segundos. Se suportar a temperatura, o leite estará na temperatura ideal.
À parte, dilua o iogurte em um pouco do próprio leite morno e junte ao restante. Mexer bem, colocar em um recipiente(de preferência cerâmica ou louça), cobrir com um pano grosso para manter a temperatura e aguardar de 2 a 4 horas dependendo da temperatura ambiente.Quando estiver bem firme levar à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir.

Com a coalhada fresca além de vários pratos da culinária árabe, você pode fazer molhos para salada, misturar à compotas de frutas e comer como um iogurte, fazer sucos etc.
OBS: não esqueça de separar sempre 200 ml da coalhada para fazer a próxima.
DICAS:Se quiser sirva com frutas,eu gosto com banana nanica.

CHARUTO DE REPOLHO

INGREDIENTES
700 grs de carne moida do seu gosto (eu uso patinho)
4 tomates bem maduros picadinho
1 cebola média picadinha
1/2 xícara (chá) de azeite
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto
pimentas do reino moida a gosto
2 dentes de alho amassados
2 xícaras de arroz lavado e escorrido
Folhas de repolho aferventadas (um repolho grande)
1 lata de molho de tomate

Modo de fazer:
Misture muito bem com a carne todos os ingredientes
Prove caso precise acrescente mais sal
Abra as folhas de repolho recheie e enrole
Por em uma panela já regada com um fio de azeite,aperte os charutos um do lado do outro,coloque o molho de tomate e um pouco de água por cima mas, sem cobrir os charutos
Prove o sal
Deixe cozinhar + ou - uns 40 minutos

BOLINHO DE CARNE COM REQUEIJÃO E BACON

Ingredientes

Ingredientes:
- 1/5k de carne moída
- 1/2 pacote de creme de cebola
- 1 colher( sopa ) de azeite
- 1 ovo
- 100g de farinha de rosca
- 20 g de salsinha picada
- 20 g de cebolinha picada
- pimenta do reino a gosto
- 4 dentes de alho picado
- Óleo para fritar
Recheio:
- 150 g de bacon frito
- 500 g de requeijão cremoso (bisnaga)
Modo de preparo

Modo de fazer:
Em uma vasilha coloque a carne moída crua, o creme de cebola, adicione alho picado , coloque a cebolinha, salsinha e pimenta do reino a gosto, adicione um ovo,a farinha e o azeite, misture e faça bolinhas, recheie com o bacon frito e requeijão cremoso.Frite em óleo não muito quente.

SUCO DE MILHO VERDE

Olha só que delícia esse suco,bem simples com sabor de roça e alem de gostoso é nutritivo.
Ingredientes

- 1 xícara (chá) de curau pronto
- 1/2 xícara (chá) de leite gelado
- 1 xícara (chá) de água gelada
- gelo no copo
Modo de preparo

Liquidifique o curau com o leite e a água,adoce a gosto, disponha no copo com gelo.