PANETONE

Como o natal já está bem próximo,que tal entrar no clima?A melhor maneira que encontrei foi, fazer essas delícias que a gente só come no natal,o aroma que exala da mistura dos ingredientes como: as essências,as frutas,o fermento e o mel assando no forno, é maravilhoso!Acho que deveríamos consumi-los o ano todo e não só no fim.Vamos a receita desta delícia?
INGREDIENTES:
1 quilo de farinha de trigo
4 colheres das de (sopa) de fermento biológico fresco
1 xícara das de (chá) de margarina sem sal
1 xícara das de (chá) de açúcar
8 gemas
150 ml de água
2 colheres (de sopa) de essência de panetone
2 colheres (sopa) de essência de baunilha
2 colheres de sopa mel
2 colheres de sopa de leite em pó
250 gramas de frutas cristalizadas
200 gramas de uvas passas
1 pitada de sal
raspas de 2 laranjas

PREPARO

Em uma vasilha, faça uma esponja com 1 xícara de farinha de trigo, o fermento e a água. Misture bem e deixe descansar coberto 20
minutos em um lugar fechado,pode ser dendro do forno.
Junte a esponja, o restante da farinha com as gemas, o açúcar, a margarina, a pitada de sal , leite em pó as essências e o mel . Misture até que a massa fique homogênea. A massa deve ser bem sovada manualmente ou use a batedeira por 5 minutos com a hélice própria para bater massas de pão.
Se a massa ficar dura coloque mais um pouquinho de água,mais ou menos 50 ml.
Depois de pronta deixe a massa descansar numa bacia por 1 hora coberta com filme plástico. Ela ira dobrar de
volume. Despeje a massa em uma bancada untada com óleo, abra com as mãos deixando em formato retangular, coloque o recheio. Enrole como rocambole,amasse bem até formar uma bola bem homogênea.Corte a massa em 4 partes iguais, faça 4 bola e coloque cada uma em uma forma própria de papel. A massa deve crescer por mais uma hora. Após esse tempo, faça um corte em cruz e pincele com a margarina. Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 minutos à uma hora, depende do forno de cada um.
DICA: Se quiser deixar os panetones mais apresentáveis é só decorar,eu decorei com fondant e frutas,mas pode ser com chocolate,frutas secas, etc.
Outra coisa,para embalar,espere esfriar por completo.Para congelar,embale com filme plástico depois de frio,e leve ao congelador.quando for consumir,retire do congelador 4 horas antes e decore a gosto.
Vejam a foto do produto final.

ROSQUINHAS COM CREME LEITE CONDENSADO E COCO

Sabe aquela rosca macia,bem úmida e com creme por dentro e por fora?Então, é essa...Uma delícia pra comer com aquele cafezinho da tarde,é tudo de bom!
Vamos a receita.
INGREDIENTES DA MASSA:
Aproximadamente 1,200 kg de farinha de trigo
90 g de fermento biológico fresco
1 xícara (chá) de açúcar
5 ovos graúdos
200 g de margarina sem sal
1 colherinha de café de sal
1 xícara (chá) de água morna
1 caixinha de creme de leite 200 ml

INGREDIENTES DO CREME DE CONFEITEIRO PARA O RECHEIO
5 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
500 ml de leite
3 colheres das de sopa de amido de milho
1 colher das de sopa de margarina sem sal

INGREDIENTES PARA A CALDA
500 ml de leite
5 colheres das de sopa de açúcar

COBERTURA
100 ml de leite condensado
coco ralado a gosto

PREPARO
Vamos começar pelo creme,para que na hora de rechear já esteja frio.Na batedeira,bata as gemas e o açúcar até formar um creme fofo e claro,junte a baunilha,o amido de milho e o leite,vá colocando o leite aos poucos,bata por uns 5 minutos.Despeje em uma panela de fundo grosso,junte a margarina e leve ao fogo baixo mexendo até engrossar,deixe cozinhar por mais 2 minutos,tire do fogo e deixe esfriar.
PREPARO DA MASSA
separe todos os ingredientes necessários.Comece fazendo uma esponja,na batedeira bata, o fermento,1 colher de sopa do açúcar que já está separado e, a água morna.Bata por 3 minutos,tampe e deixe crescer por 10 minutos.Passado os 10 minutos,é pra ter dobrado de volume,(se isso não acontecer,interrompa o processo porque o fermento não tá legal).Se a esponja cresceu,despeje em uma bacia,junte o creme de leite,os ovos,o restante do açúcar,o sal,a margarina e um pouco da farinha,misture tudo e vá colocando farinha até obter uma massa macia que desgrude das mãos.Sove em uma bancada enfarinhada por aproximadamente 10 minutos.volte a massa pra bacia,cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora.
Depois de crescida,é hora de abrir a massa,com um rolo,corte pedaços pequenos para abrir mais facilmente,abra bem fininha,corte pedaços retangulares,recheie com o creme, (coloque o creme numa manga de confeitar para facilitar na hora de rechear).Aperte bem a massa para não vazar o creme,enrole o rolinho fazendo um caracol.Se quiser pode colocar um pouco do creme por cima também.Vá colocando na assadeira untada com margarina.Asse em 180° por aproximadamente 30 minutos.Enquanto a rosca está assando,leve ao fogo o leite e o açúcar da calda,quando ferver desligue o fogo.Quando as rosquinhas já estiverem quase todas douradas,vá espalhando a calda por cima de todas elas,deixe acabar de dourar.Tire do forno,pincele todas elas com o leite condensado,salpique o coco e deixe esfriar.esfriar. È só servir.

FIM DE SEMANA COM UM FESTIVAL DE BOLOS

Bolo mousse de chocolate

Bolo manjar
Pão de ló branco,recheado com um delicado creme de coco e ameixas pretas em calda,coberto com chantili e coco.

Bolo sensação
Bolo chifom de chocolate,recheado com brigadeiro não muito doce, morangos picados,coberto com brigadeiro e morango

Bolo de leite ninho
Pão de ló branco recheado com creme de leite ninho,coberto com chantininho e chocolate branco

BOLO DE LIMÃO COBERTO COM GELATINA

INGREDIENTES
PÃO DE LÓ

4 ovos separados
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de água fervente

INGREDIENTES DO RECHEIO
2 latas de leite condensado
1 caixinha de creme de leite de 200 ml
suco de 4 limões grandes
raspas de 1 limão

200 ml de leite para umedecer o bolo

INGREDIENTES DA COBERTURA
2 caixinhas de gelatina de limão
375 ml de água fervendo
375 ml de água gelada
500 ml de chantili

PREPARO DA MASSA

Separe 4 claras e 4 gemas.
Bata as claras em neve e reserve.
Na tigela maior da batedeira, coloque as 4 gemas com 1 xícara de chá de água fervente e bata até espumar bastante(aproximadamente 15 minutos).
Sempre batendo e aos poucos, primeiro coloque 2 xícaras de chá de açúcar. Depois de alguns minutos, aos poucos, incorpore 2 xícaras de chá de farinha de trigo e continue a bater até ficar homogênea.(aproximadamente uns 10 minutos).
Desligue a batedeira, junte o fermento em pó, as claras em neve e com uma colher de pau, mexa delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima.
Passe margarina na forma e polvilhe com farinha de trigo.
Despeje a massa, leve ao forno, que deverá estar com temperatura média, deixe assando por aproximadamente 30 minutos.Fure o bolo com um palito e ,se sair seco, é porque já esta assado.Retire o bolo da assadeira e deixe esfriar.
Enquanto o bolo esfria faça a gelatina.Ferva 375 ml de água,despeje o pó da gelatina em uma tigela,misture a água quente até derreter tudo,adicione os 375 ml de água gelada Reserve.Pegue a mesma assadeira que assou o bolo e forre por dentro com plástico ou filme de pvc,despeje a gelatina e leve ao freezer até endurecer,de vez em quando dá uma olhada para que não congele.

PREPARO DO RECHEIO
em uma tigela misture o leite condensado com o limão,misture delicadamente,coloque a raspa e o creme de leite,misture mais um pouco,leve á geladeira enquanto a gelatina não fica pronta.
Quando a gelatina já estiver durinha,corte o bolo ao meio,coloque um dos discos em cima da gelatina, umedeça a massa com um metade do leite, coloque o recheio,cubra com o outro disco,molhe com o restante do leite,cubra com um plástico, leve á geladeira por no mínimo 4 horas antes de virá-lo no prato de servir e confeitar com chantili

Um detalhe pessoal...vocês não imaginam o aroma que fica na casa inteira quando se está decorando o bolo, dá vontade de comer antes da hora,rsrsrs.

TORTA DE AMENDOIM

INGREDIENTES:
1 xícara de amendoim torrado e limpo
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
3 ovos
4 colheres das de sopa de margarina sem sal
1 colher das de chá de essência de baunilha
250 ml de leite
2 colheres das de sopa de chocolate em pó
3 pacotes de bolacha maizena

CREME
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme da leite
3 gemas peneiradas
4 colheres de sopa de margarina sem sal
1 colher de chá de essência de baunilha
Bata tudo no liquidificador.Reserve

Em um processador ou mesmo no liquidificador,triture uma xícara de amendoim torrado e limpo,até virar uma farinha bem fina,para que o amendoim não vire uma pasta ruim de bater no liquidificador,coloque 2 colheres de açúcar mascavo pra ajudar no processo. reserve
Bata as 3 claras em neve e encorpore ao creme mexendo delicadamente.Em uma assadeira de fundo falso ou,em um refratário,monte a torta da seguinte forma:Dissolva o chocolate no leite e umedeça as bolachas forrando o fundo do recipiente,em seguida espalhe um pouco do creme,espalhe o amendoim moído por cima,outra camada de bolachas e assim sucessivamente até acabar,cuidando para que a ultima camada seja de amendoim.
OBS: A minha, decorei com pasta americana e chantili com chocolate,fiz para o dia das mães, por isso o capricho,mas isso fica a critério de vocês.

RISOTO DE DAMASCOS

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS::
350 g de arroz arbóreo
200 g de damascos secos picados em cubos
150 g de queijo brie picado em cubos
1 cebola pequena picada
100 g de queijo parmesão ralado
250 ml de vinho branco seco
2 tablete da caldo de legumes
2 colheres de sopa de manteiga

PREPARO:

Coloque os damascos em um recipiente e cubra com o vinho, para hidratar.

Derreta 1 colher da manteiga na panela e adicione a cebola picada. Enquanto frita, coloque o arroz e deixe fritar mais um pouco. Quando perceber que o arroz está quase grudadando no fundo, jogue aquele vinho branco no qual você tinha deixado o damasco de molho. Quando o vinho estiver quase seco, acrescente o caldo de legumes e água quente. Ponha o suficiente para cobrir o arroz.

Mexa e deixe cozinhar em fogo médio, deixe ferver por cerca de 7 minutos. Se precisar, acrescente mais água (quente). Quando estiver quase al dente, abaixe o fogo, coloque os damascos e comece a mexer rapidamente.

Desligue o fogo, adicione o restante da manteiga e o queijo ralado. Tape a panela e deixe descansar por uns 4 minutos. Abra e adicione o queijo brie picado. Misture delicadamente para não desmanchar o queijo.

OBS: A carne que esta do lado do risoto é um baby beef com molho roti,depois eu posto a receita.esse prato é uma receita do meu filho Leandro,gerente e chefe de cozinha do restaurante Gustus Gourmet aqui em Ribeirão Preto
Um dia desses cheguei da faculdade e fui recebida com essa delícia no jantar,ele sempre cozinha pra família toda quando está de folga...puxou á mãe...

CONGELADOS DA LU

Boa noite a todos.Após dois meses em falta com o "cozinha magica"e consequentemente com vocês visitantes,peço desculpas...enfim, hoje tenho novidades pra vocês,principalmente para minha cidade,Ribeirão Preto.Agora se os Ribeirão-pretanos quiserem experimentar da comida do "cozinha magica"fiquem a vontade para fazerem suas encomendas,terei muito prazer em preparar qualquer prato que quiserem das postagens aqui do blog,tudo sob encomendas antecipadas.Estou colocando algumas fotos pra vocês terem uma ideia de como será,duas das fotos não são minhas,mas a maioria sim.Espero que gostem.

escondidinho de carne seca

canelone

costelinha á mineira

peixada

arroz com costelinha e legumes

filé de frango com creme de palmito

lasanhas

filé de peixe a milanesa com molho de camarão

tortas

cubos de peito de frango com molho de tomates e ervilhas

parmegiana de carne e de frango

bife a rolê

strogonof de carne ou de frango

salgadinhos em geral.

E como não podia faltar um docinho,temos um delicioso pão de mel e trufas de chocolate com sabores variados

Telefone de contato é o (16)39640549
(16)991191593
Endereço de E-mail:cozinhamagicadalu@hotmail.com