BOLO DE SORVETE DE COCO COM DOCE DE LEITE

INGREDIENTES:
para Pão de Ló de chocolate

6 gemas
6 claras batidas em neve
5 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa chocolate em pó de boa qualidade
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara(chá) de água quente
1 colher de sopa de fermento em pó

PREPARO

Bata bem as claras em neve. Reserve
Em seguida, bata as gemas com à água até encher o pote da batedeira,junte o açúcar e o chocolate em pó e vá batendo até a mistura ficar bem homogênea.
Adicione a farinha de trigo . Bata em velocidade baixa e então vá aumentado até a massa ficar lisa.Desligue a batedeira,junte o fermento e as claras em neve,misture muito bem com delicadeza.
Colocar em assadeira retangular 25x30 , bem untada e enfarinhada e levar ao forno pré-aquecido.

INGREDIENTES DO RECHEIO
500 gramas de doce de leite
1 pote de 2kg de sorvete de coco
500 ml de leite para umedecer

INGREDIENTES DA CALDA
(ganache)
200 g de chocolate branco
400 ml de creme de leite

PREPARO
Forre a assadeira que usou para assar o bolo com um plástico,corte o bolo ao meio,e coloque uma parte na assadeira revestida,umedeça com o leite,espalhe metade do doce de leite,coloque o sorvete.Passe o restante do doce na outra parte do bolo,coloque sobre o sorvete,umedeça com o leite ,embrulhe com o plástico e leve ao congelador.

DICAS:Depois de congelado corte o bolo em porções,isso facilitará na hora de servir.
Eu costumo colocar de 10a20 segundos no microondas antes de colocar a calda na minha porção.

PREPARO DA CALDA

Misture o chocolate picado com o creme de leite,derreta em banho maria.Reserve.
Na hora de servir,aqueça a calda , espalhe por cima e decore como preferir.

MOQUECA DE SALMÃO

INGREDIENTES:
1 filé de salmão de aproximadamente 2,5 kg em pedaços.
Lavar e temperar com:

1 cabeça de alho,amassado
suco de 2 limões
1 e 1/2 colher de sobremesa de sal
pimenta do reino a gosto
Deixe descansar por+ou-1 hora

CORTAR EM RODELAS

1 pimentão amarelo grande
2 pimentões verdes
6 tomates vermelhos
2 cebolas grandes
2 pimenta dedo de moça(opcional)
cheiro verde e coentro a gosto
2 vidros de leite de coco
1/2 xícara de azeite


Em uma panela grande ,coloque cebola cortada em rodelas, tomates em fatias e um pouco do pimentão,cada ingrediente que é adicionado á panela salpique um pouco de sal. Colocar os pedaços de peixe temperados por cima desses temperos.
Colocar outra camada de cebola, tomate e pimentão. Regar com bastante azeite. Salpicar com cebolinha e bastante coentro fresco picado.
junte o leite de coco e leve ao fogo moderado. Cozinhar por mais ou menos 30
minutos.Acerte o sal.Sirva bem quente

PAVÊ DE PÊSSEGO COM SORVETE NA TAÇA

INGREDIENTES:
PARA 2 PESSOAS
9 biscoitos maisena, ou ao leite
4 pêssegos em conserva picado
1 colher(sopa)de licor de cassis
sorvete de creme

ganache de chocolate branco
50 gramas de chocolate branco
50 ml de creme de leite
cereja e hortelã para decorar

PREPARO
Misture o creme de leite com o chocolate picado,leve ao banho maria ou ao microondas para derreter e aquecer,Se ficar muito grosso,coloque algumas gotas de leite até obter uma consistência de calda encorpada.Reserve.

PREPARO
pique os pêssegos e reserve,umedeça 3 biscoitos em um pouco de leite adoçado,forre o fundo da taça,coloque um pouco do sorvete,acerte bem ,espalhe um pouco do pêssego e algumas gotas do licor.repita a operação até terminar.Cubra com o ganache.Leve ao congelador por 30 minutos. Decore com a cereja e o hortelã.

IDEAL PARA FECHAR AQUELE JANTAR A DOIS COM MUITO ROMANTISMO!EXPERIMENTE.

STROGONOFF DE FRANGO

O Strogonoff é um prato de origem russa; na verdade, chamava-se Strogonov. Tudo começou no século XVI por meio da alimentação dos soldados russos, os quais comiam rações de carne cortadas em barris com sal grosso e aguardente para preservar o alimento.
Por meio de um cozinheiro do Czar russo Pedro, o Grande, a comida foi melhorada e refinada. O general que protegia o cozinheiro se chamava Strogonov; daí surgiu a ideia de dar tal nome ao prato. Posteriormente, com a Revolução de 1917 e a imigração dos russos para a Europa, a receita chegou à França, onde foi refinada ainda mais, chegando à forma que conhecemos atualmente. O sucesso do Strogonoff é tão grande, que junto com a lasanha e o filé à parmegiana, é atualmente um dos dez pratos mais vendidos no mundo.
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INGREDIENTES:
1 Kg de filé de frango em cubos,temperado com, sal e pimenta do reino
1/2 cebola ralada
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Meio litro de leite
1 caixa de creme de leite
150 g de champgnon
1/2 xícara de catchup
1 colher de sopa de mostarda
100 ml de conhaque para flambar
1 cubinho de caldo de galinha

MODO DE FAZER

Em uma panela, fritar a cebola na manteiga até dourar, acrescente o filé de frango,, refogue,deixe fritar até dourar. Acrescente o caldo, em seguida flambar com o conhaque,coloque a farinha de trigo. Mexa bem, acrescente o leite, e o restante dos ingredientes, deixar ferver até encorpar o molho. Sirva com arroz branco e batata palha.

PANQUECA DE FRANGO COM CATUPIRY

INGREDIENTES
Massa

1 xícara(chá)de farinha de trigo

2 ovos

3 colheres (sopa) de manteiga derretida

1 xícara de leite

pitada de sal

RECHEIO

2 peitos de frango, cozido com sal e, desfiado

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de cebola picada

1 dente de alho picado

1 colher (sopa) de molho de soja

1 cubo de caldo de galinha

2 tomates picados

1 colher (sopa) de salsinha picada

Sal e pimenta-do-reino

200g de requeijão catupiry

100 gr de queijo parmesão ralado

1/2 caixinha de creme de leite

Preparo

Massa

No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa.Reserve.

RECHEIO

Cozinhe os peitos de frango coim água e sal até que estejam macios

Deixe esfriar e desfie

Coloque a manteiga em uma frigideira e acrescente a cebola e o alho, refogue até que esteja dourado.

Coloque o frango desfiado,junte o molho de soja,o caldo e a salsa picada,refogue mais um pouco e acrescente os tomates e a salsinha.Coloque o requeijão,misture bem,acerte o sal e a pimenta.Reserve.



Montagem

Em uma frigideira antiaderente, coloque uma concha pequena de massa. Gire a frigideira para a massa cobrir o fundo. Doure um lado, vire e doure o outro lado. Reserve a massa

Repita o mesmo processo acima até terminar a massa

Recheie as massas com o frango,arrume em um refratário. Reserve

MOLHO
ingredientes:

1 cebola ralada
1 dente de alho amassado
1 lata de extrato de tomate
3 tomates picados
1 colher de sopa de azeite
1 tablete de caldo de carne
200 ml de água quente
1 colher(sopa) de açúcar
1 galho de manjericão
1 pitada de orégano

Preparo:
Refogue a cebola,o alho e o azeite, junte o extrato de tomate, os tomates o caldo,o manjericão e deixe ferver bem. Junte o açúcar ,o orégano e deixe ferver até adquirir consistência.Espalhe o molho sobre as panquecas,faça alguns riscos de creme de leite por cima,salpique parmesão ralado,sirva bem quente.


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FILÉ DE FRANGO COM CREME DE MILHO

INGREDIENTES
para 4 pessoas
4 bifes de filé de frango do tamanho desejado
2 dentes de alho
sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de molho de soja
manteiga suficiente para grelhar

PARA O CREME DE MILHO

1/2 lata de milho em conserva batido no liquidificador com a água,coado (reserve a outra metade)
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres sopa)de farinha de trigo
250 ml de leite
2 colheres (sopa)de creme de leite
1 cubo de caldo de galinha

PREPARO

Tempere os filés de frango,grelhe em uma frigideira com manteiga até ficarem dourados.
Em uma panela junte a margarina ou a manteiga com a farinha de trigo,leve ao fogo mexendo sem parar por uns 3 minutos junte o restante dos ingredientes,deixe ferver até engrossar mexendo sempre.Acerte o sal.Despeje o creme por cima dos filés e espalhe o milho em grãos por cima para decorar.
OBS:
Eu sugiro servir com batata palha e arroz branco.

BOLO MOUSSE DE MARACUJÁ COM CHOCOLATE

INGREDIENTES

Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água quente

4 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó



Mousse de maracujá:

1 lata de creme de leite

1 lata de leite condensado

1 lata de suco de maracujá



Ganache de chocolate:

250 g de chocolate amargo, picado

1 xícara (chá) de creme de leite



Calda:

1 xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) suco de maracujá concentrado



Decoração

300 ml chantili batido
raspas de chocolate preto e branco
cerejas


MODO DE FAZER


Mousse de maracujá:

Bata tudo no liquidificador

Leve para gelar


Ganache de chocolate:

Em uma tigela pequena coloque o chocolate picado e o creme de leite. Aqueça em banho Maria ou micro-ondas até que o chocolate dissolva. Misture bem até formar um creme.

Antes de usar a ganache, deixe-a esfriar por alguns minutos.


Massa:

Bata as claras em neve, acrescente as gemas e bata até obter um creme claro e dobrar o volume, acrescente o açúcar e bata rapidamente. Desligue a batedeira e acrescente a água quente, vá misturando a farinha e o fermento delicadamente até obter uma massa lisa e uniforme. Unte uma forma redonda e leve ao forno médio por 40 minutos.


Montagem

Corte o bolo em 3 discos. Umedeça uma parte e acrescente o recheio de mousse de maracujá. Coloque a segunda parte do bolo, umedeça e acrescente o recheio de ganache. Coloque a última parte do bolo e umedeça. Após isso, cubra o bolo com o chantili e decore com as raspas de chocolate e as cerejas.