BOLINHO DE ESPINAFRE GRELHADO

INGREDIENTES:

1 cebola picada
2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de azeite
folhas de 1 maço de espinafre picadas
60 g de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
3 claras
1 colher (café) de fermento em pó químico
sal a gosto
noz moscada a gosto
Modo de Preparo:
Aqueça bem uma frigideira e refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o espinafre e refogue-o até murchar e secar a água do fundo da frigideira. Deixe esfriar. Transfira-o para uma tigela, acrescente o restante dos ingredientes e misture bem. Divida a massa em 15 porções iguais e achate-as como um hambúrguer de 5 cm de diâmetro. Aqueça uma frigideira antiaderente e frite os bolinhos dos dois lados, até ficarem dourados. Sirva em seguida.
Rendimento: 15 bolinhos com 40 g cada (5 porções)
Tempo de Preparo: 20 minutos
Dica: substitua o espinafre por agrião ou couve-manteiga.

GELATINA COM LEITE DE COCO

Ingredientes:
4 gelatinas (limão, uva, abacaxi e morango)
2 envelopes(24g) gelatina incolor sem sabor
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 vidro de leite de coco
a mesma medida de leite
MODO DE PREPARO
Primeiro faça as gelatinas (limão, abacaxi, uva e morango) e coloque na geladeira para endurecer
Depois que tiverem endurecidas, retire-as da geladeira, corte-as em cubos, espalhe em uma tigela grande e reserve.
Pegue um liquidificador e despeje a lata de leite condensado, o creme de leite sem soro, o leite de coco, meça com o vidro do leite de coco a mesma quantidade de leite e bata. Enquanto isso faça a gelatina incolor sem sabor como pede a embalagem, esfrie e vá despejando no liquidificador. Bata mais um pouco e depois espalhe o creme na tigela onde estão as gelatina,misture delicadamente, coloque na forma desejada leve á geladeira para endurecer. Depois de bem firme é só servir.

TALHARIM Á CARBONARA

500g de talharim (ou outro de sua preferencia)
100 g de bacon cortado em cubos
3 gemas
1 caixinha de creme de leite
20 g de manteiga
1 dente de alho picado
100 g de queijo parmesão ralado (prefiro os comprados em peça e ralados na hora)
sal a gosto
pimenta a gosto

Modo de preparo:

Numa vasilha ou panela que dê para levar ao forno coloque as gemas, o queijo parmesão,o creme de leite, o sal e a pimenta.

Bata ligeiramente com um garfo para misturar esses ingredientes, fora do fogo. Reserve.

Numa pequena frigideira ou panela coloque a manteiga, o alho picado e os cubos de bacon. Leve ao fogo para dourar.
Quando estiver tudo bem dourado, retire do fogo,escorra bem.
Leve ao forno pré-aquecido para não esfriar esses ingredientes.
Depois que preparar os cubos de bacon, exatamente nessa etapa, coloque o macarrão para cozinhar em bastante água temperada com uma colher de sobremesa de sal e um fio de azeite. Quando o macarrão estiver ao dente dê continuidade à receita . Retire o bacon do forno e adicione à mistura de ovos com queijo reservadas.

Mexa cuidadosamente para misturar os ingredientes.

Escorra o macarrão e ainda bem quente, sem lavá-lo, coloque sobre a mistura de bacon, queijo,creme e ovos.
Mexa novamente após a adição do macarrão cozido. Espere alguns segundos para o molho encorpar com o calor do macarrão.Esse prato tem que ser servido na hora e bem quente.
OBS:Não da pra comer muito, pois é um prato bastante forte,mas delicioso !

PAÇOQUINHA CASEIRA

1 pacote de amendoin (500 gramas)
1 pacote de bolacha maizena (200g)
1 lata de leite condensado
Opcional: 1 colher de creme vegetal (Ex: Soya)

Modo de Fazer:

Primeiro torre o amendoin no forno ( não deixe queimar pois se queimar irá estragar o gosto do doce).
Em seguida tire as cascas, isso dá um pouco de trabalho,esfregue o amendoim com as duas mãos e abane em uma peneira ou bacia,o importante é tirar toda a casca. Depois bata os amendoins torrados e sem casca no liquidificador em pequenas quantidades,deixe bem moidinho. Reserve. Agora, bata também as bolachas no liquidificador. Em uma bacia, misturar o amendoin e a bolacha maizena triturados.
Se desejar coloque uma colher de creme vegetal(margarina) e por fim uma lata de leite condensado Com a massa pronta despejar em um refratário ou forma, pressionar bem com uma colher ou com as mãos essa massa no fundo do recipiente para a paçoca sair certinha ao cortar, ficando bem compacta e não desmanchando na mão. Aí se possível cubra com uma papel plástico e coloque na geladeira por algumas horas.

MOQUECA Á BAIANA

1/2 kg de file de merluza sem a pele (corte em 3)
1 cebola fatiada fina
200 ml de leite de coco
3 dentes de alho fatiados
azeite de dende
3 tomates maduros
2 pimentas de cheiro fatiadas
1 pimentão verde grande fatiado fino
1 pimentão amarelo também fatiado
suco de um limão
1/2 maço de coentro picado
1/2 maço de cebolinha picado
sal e pimenta a gosto

Tempere o peixe com o limão, sal e pimenta do reino a gosto. Deixe marinar por uma hora.

Numa firgideira grande, aqueça o azeite de dende e doure os files de peixe por uns minutos de cada lado para selar. retire o peixe e reserve.

coloque então as rodelas de cebola, de alho, de pimentão e de pimenta de cheiro e junte o leite de coco (se quiser coloque 1/2 copo de agua para aumentar o caldo) e deixe cozinhar por uns 10 minutos.

Ponha então o peixe, as rodelas de tomate por cima e polvilhe com a cebolinha picada. Deixe cozinhar por no máximo uns 5 minutos, dependendo da espessura do file (existe a merluza e o merluzão). Apague o fogo e coloque o coentro somente na hora de servir.

BAIÃO DE DOIS

Esse prato é um dos que costumo fazer de vez em quando,e não tem como não cometer o pecado da gula,eu acho que é um dos pratos mais saborosos do nordeste !
INGREDIENTES
2 xícaras de feijão de corda cozido (reservar a água)
1 xícara de arroz cozido na água do feijão
½ cebola picada
1 linguiça calabresa em cubos
100g de bacon em cubos
1 paio em cubos
2 dentes de alho picados
300g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
2 colheres de sopa de coentro picado
2 colheres de sopa de manteiga de garrafa
sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara de queijo de coalho em cubos

Modo de preparo:

Cozinhe o feijão com um pedaço de bacon e uma folha de louro, até ficar “al dente”. Escorra a água do feijão e reserve. Cozinhe o arroz como de costume com alho e cebola nessa água reservada, até ficar cozido “al dente”. Em uma frigideira, coloque a cebola para dourar em um pouco de manteiga de garrafa e um fio de óleo. Junte o alho e o bacon deixe refogar uns instantes até derreter a gordura do bacon. Junte a lingüiça e o paio e refogue mais uns instantes. Acrescente a carne seca, o feijão e o arroz. Mexa. Junte a manteiga de garrafa, coloque um pouquinho da água do cozimento e por último o coentro e o queijo de coalho. Acerte o sal e a pimenta e sirva.

COALHADA FRESCA

INGREDIENTES
1 litro de leite Tipo B
1 potinho de iogurte natural 200 ml

Preparo

Ferver o leite em uma panela. Deixar amornar até a temperatura de 45º. Se não tiver um termômetro culinário, higienize bem as mãos e coloque o dedo no leite morno contando dez segundos. Se suportar a temperatura, o leite estará na temperatura ideal.
À parte, dilua o iogurte em um pouco do próprio leite morno e junte ao restante. Mexer bem, colocar em um recipiente(de preferência cerâmica ou louça), cobrir com um pano grosso para manter a temperatura e aguardar de 2 a 4 horas dependendo da temperatura ambiente.Quando estiver bem firme levar à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir.

Com a coalhada fresca além de vários pratos da culinária árabe, você pode fazer molhos para salada, misturar à compotas de frutas e comer como um iogurte, fazer sucos etc.
OBS: não esqueça de separar sempre 200 ml da coalhada para fazer a próxima.
DICAS:Se quiser sirva com frutas,eu gosto com banana nanica.