TENDER AROMATIZADO

INGREDIENTES
1 tender bolinha de aproximadamente 1 kilo
alguns cravos- da- índia
suco de duas laranjas
2 colheres de (sopa) mostarda
2 colheres de (sopa)shoyu
2 colheres de(sopa)mel
PREPARO
Com uma faca faça alguns cortes no tender, espete os cravos aleatoriamente.Junte todos os ingrediente, misture bem e despeje sobre o tender já numa assadeira.Leve ao forno médio por 30 minutos.Fatie,monte em um prato de servir colocando o molho em cada camada.Bom apetite.

PERNIL RECHEADO

INGREDIENTES
1 pernil de 5 kg

INGREDIENTES
DO RECHEIO

10 azeitonas em lascas
100g de bacon em cubos
10 dentes de alho descascados e fatiado
1 cebola pequena em meia lua
1 tomate maduro, em meia lua
1 cenoura picada tipo palito em pedacinhos

PARA O TEMPERO

1/2 garrafa de vinho branco seco, de boa qualidade
1 galho de alecrim
2 galhos de manjericão
meio maço de cheiro verde
3 colheres das de sobremesa de tempero completo
1 colher, das de sopa, de açúcar
1 colher, das de sopa, de sal
1 xícara de azeite
suco de 1 limão
suco de 1 laranja
1 cebola
Um saco plástico próprio para culinária, bem grande.
Papel alumínio, para assar.

PREPARO

Em uma travessa junte a cebola, o tomate,a cenoura, o bacon, o alho e as azeitonas, tempere com uma pitada de tempero completo e azeite e reserve.
Limpe bem o pernil e faça furos com uma faca bem afiada.
Preencha cada corte da carne com uma porção do recheio (1 dente de alho, 1 cubo de bacon, 1 fatia de cebola, 1 de azeitona , 1 de tomate,1 de cenoura por furo).
Bata todos os ingredientes da marinada no liquidificador.
Coloque o pernil em um saco plástico e cubra com a marinada.
Amarre bem o saco e deixe na geladeira, virando e sacudindo o saco 3 vezes ao dia, por 2 dias.
Passado esse tempo retire o pernil do saco plástico, coloque em uma assadeira,juntamente com o tempero, cubra com alumínio, leve ao forno, pré aquecido em temperatura média, por 3 horas.
Retire o alumínio, e espete um garfo no centro da carne. Se o caldo sair transparente,sem sangue, o pernil já está assado, regue a carne com o caldo que se formou, aumente a temperatura do forno e deixe a carne por mais 1 hora, ou até que ele fique bem corado.
Se ao espetar a carne o caldo sair vermelho ou rosado, tampe novamente com o alumínio e leve ao forno por mais 30 ou 40 minutos antes de colocar para corar.
Coe o caldo que se formou na assadeira, retire a gordura, engrosse com um pouquinho de maizena e sirva acompanhando o pernil.

BACALHAU Á BRASILEIRA

INGREDIENTES
1 kg de bacalhau
½ kg de batatas em rodelas,cozidas
½ kg de cenoura em rodelas cozida
3 cebolas médias
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 pimentão verde
3 tomates vermelhos médios
1 vidro de leite de coco
Azeitonas pretas
Sal, alho, pimenta e azeite (a gosto)
coentro e salsinha a gosto
Ingredientes para o molho
1 colher (sopa) manteiga
2 copos de leite
½ xícara de creme de leite
1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo
Noz moscada, pimenta-do-reino e sal (a gosto)
1 ovo

Modo de preparo
Primeiramente deixe o bacalhau por 24 horas antes do cozimento sempre alterando a água que ele estiver. Após isso escalde o mesmo sobre água fervendo para remover pele e espinhas, guarde a água que você utilizou.
Tempere o bacalhau em lascas com sal, pimenta e alho a gosto. Em uma panela separada coloque o azeite e as cebolas cortadas em rodelas para dourar um pouco. Após isso coloque as azeitonas, o pimentão, e os tomates sem sementes e sem a pele, depois de um tempo adicione o bacalhau, o extrato de tomate, um pouco da água que o bacalhau foi cozido, e o leite de coco.
Deixe cozinhando até atingir um ponto que o mesmo esteja com um “molho” próprio, após isso prove para ver se está bem temperado, cozinhe separadamente as batatas e as cenouras em rodelas.

Modo de Preparo do Molho:
Em um liquidificador bata o leite, o trigo e a manteiga derretida, com a mistura feita, bote em uma panela e leve até o fogo e misture bem até que a mistura fique mais grossa.
Após a mistura ter atingido o ponto adicione a noz moscada, o sal, o ovo batido, o creme de leite e a pimenta-do-reino, deixe cozinhando.
Após isso unte uma forma com azeite e mais algum tempero de sua preferência. logo após vá formando algumas camadas com o bacalhau e as batas e cenouras que você cozinhou, quando completar todas as camadas adicione o molho por cima e leve ao forno para assar.
Deixe no forno por aproximadamente duas horas e meia, ao retirar cubra com as azeitonas, um pouco de coentro e salsinha e azeite. Sirva com arroz ou apenas o bacalhau.

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HAMBÚRGUER COM TALOS DE COUVE

INGREDIENTES
talos de um masso de couve
500 g de carne bovina moída
1/2 xícara(chá)de aveia
150 g de queijo muçarela ralado
1 ovo
farinha de rosca para dar o ponto
pimenta do reino a gosto
2 dentes de alho
1 cebola pequena
1 cubo de caldo de carne
orégano e cheiro verde a gosto
azeite para refogar os talos, e para grelhar os hambúrgueres.

PREPARO

Pique os talos bem picadinhos,refogue com azeite,a cebola e o alho,coloque o caldo de carne,adicione 300 ml de água,deixe cozinhar por 5 minutos desligue o fogo,espere esfriar um pouco.
No liquidificador,bata os talos,o ovo,o cheiro verde,despeje em um recipiente,junte todos os ingredientes,amasse bem, acerte o sal,faça bolinhos no formato de hambúrguer, grelhe na frigideira ante aderente untada com azeite.
OBS: Essa foi a forma que encontrei, de fazer meu filho comer verduras e legumes que ele não gosta,pode substituir os talos de couve por qualquer outro legumes ou verdura.

NINHOS DE ESPAGUETE COM BACON FRITO

INGREDIENTES

PARA 2 PESSOAS

250 g de espaguete cozido em água e sal
200 g de bacon em cubos
2 colheres(sopa) de manteiga ou margarina
4 ovos de codorna
sal,salsinha e pimenta a gosto

PREPARO
Frite o bacon,escorra-o em papel absorvente reserve.
Cozinhe o macarrão deixando-o al dente,aqueça a manteiga,junte a massa, a pimenta,a salsa,e o sal,com o auxilio de um garfo faça ninhos,arrume no prato de servir,espalhe o bacon frito em cima dos ninhos,frite os ovos de codorna,coloque um ovo em cada ninho.Sirva quente