quarta-feira, 29 de fevereiro de 2012

PIZZA DE RÚCULA COM TOMATE SECO

INGREDIENTES DA MASSA
RENDE 1 DISCO GRANDE

100 grs de farinha de trigo branca
250 grs de farinha integral
30 grs de fermento fresco
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher(chá)de sal
3 colheres (sopa) de azeite
400ml de água morna

INGREDIENTES DO RECHEIO

150 gr de queijo tipo Brie
150 gr de queijo tipo mussarela
Orégano
200 gramas de tomate seco
1/2 maço de rúcula lavada e escorrida

MOLHO PARA PASSAR NA MASSA

Molho triturado no liquidificador, de 1 tomate,2 colheres(sopa)de azeite,algumas folhas de manjericão,2 colheres(sopa)de molho

PREPARO DA MASSA

Em uma vasilha coloque a farinha, faça um buraco no meio e adicione o sal, o fermento diluido com o açúcar em água morna e o azeite.
Com as mãos vá amassando e agregando a água pouco a pouco até dar o ponto de não grudar nas mãos, as vezes não necessita utilizar toda a água, amasse por uns minutos e deixe dobrar de tamanho.
Uma vez crescida a massa, abrir com um rolo e colocar em uma assadeira untanda com um fio de azeite.Leve ao forno quente por 8 minutos para pré assar. Depois é só passar o molho triturado, colocar o recheio, e assar em forno já aquecido com temperatura média apenas para derreter o queijo.

terça-feira, 28 de fevereiro de 2012

RISOTO DE ABOBRINHA




INGREDIENTES

3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola ralada
1 xícaras (chá) de arroz
1 xícara (chá) de vinho branco seco
3 cubos de caldo de galinha
500ml de água quente
1 abobrinha verde batidinha com a faca
50 gramas de queijo parmesão ralado
1 colheres (sopa) de manteiga
1 caixinha de creme de leite
pimenta do reino e salsinha a gosto


PREPARO

Em uma panela alta, colocar o azeite, refogar a cebola, acrescentar o arroz e a abobrinha ,refogar . Acrescentar o caldo, o vinho e a água, mexendo sempre e em fogo alto. Quando o arroz estiver quase pronto, colocar a pimenta e o creme de leite. Desligue o fogo, adicione a manteiga e o queijo , misture bem.

Sirva bem quentinho.

domingo, 26 de fevereiro de 2012

CURAU Á MODA DO PANCHO



Essa receita é do meu compadre Antonio Carlos, vulgo Pancho, e a foto também é verdadeira, foi exatamente esse curau que a comadre Sueli trouxe pra mim,que por sinal estava uma delícia!!!

INGREDIENTES
14 espigas de milho verde
400g de açúcar
500ml de água
1 colher das de (café)de sal

PREPARO

Rale o milho em um ralador,enxague os sabugos com os 5oo ml de água,juntar essa água ao milho ralado.
Coar em uma peneira, ou em um tecido, de tramas não muito juntas.Espremer bem com as mãos para extrair todo o liquido.
Em uma panela,junte o milho,o açúcar,e o sal.Leve ao fogo médio mexendo sempre,quando começar a ferver,abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos mexendo sem parar.
Despeje em um pirex,deixe esfriar leve á geladeira.

Se você quiser mandar aquela receita maravilhosa, que costuma fazer aí na sua casa para receber seus amigos ou familiares,a "Cozinha Magica da Lu"terá o maior prazer em publicar.Não esqueça de mandar também a foto do prato.
Envie para:

sábado, 25 de fevereiro de 2012

TORTA PÃO DELÍCIA


INGREDIENTES
MASSA
50g de fermento biológico
2 colheres(sopa)de açúcar
1 colher(sopa)de sal
250ml de leite morno
3 ovos
200ml de óleo
1 xícara(chá)de aveia
5 xícaras(chá)de farinha de trigo

COBERTURA
1/2 maço de cheiro verde picado
2 colheres (sopa) de orégano
3 tomates em cubinhos sem sementes
100g de queijo parmesão ralado
300g de queijo branco picado (eu usei tofu na mesma proporção)
2 saches de sazom vermelho
4 colheres de azeite

PREPARO
Em uma tigela grande,coloque a aveia e a farinha.No liquidificador bata os restantes dos ingredientes,despeje essa mistura na farinha,com uma colher grande misture muito bem,tem que ficar uma massa mole que ainda grude nas mãos.Cubra com um plastico,coloque a tigela dentro de um saco plastico,feche e deixe descansar por uma hora.
Enquanto isso prepare a cobertura,misture tudo(é impossível a gente não começar a comer a cobertura, pois fica muito bonita e cheirosa )Reserve.
Unte uma assadeira untada e enfarinhada,despeje a massa,com o auxilio das mãos untadas com óleo,ajeite a massa na assadeira,espalhe a cobertura por cima leve ao forno médio por aproximadamente45 minutos, ou até espetando um palito ele saia limpo.

BOLO DE MOUSSE DE MARACUJÁ


INGREDIENTES

4 ovo
18 colheres (sopa) de água
3 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1e1/2 colheres (sopa) de fermento em pó

RECHEIO

1e1/2 latas de creme de leite
1e1/2 latas de leite condensado
375ml de suco de maracujá
3 colheres (sopa) de gelatina incolor sem sabor hidratada

COBERTURA

Polpa de 1 maracujá grande maduro
3 colheres(sopa)de açúcar
1/2 colher das de (sobremesa)de amido de milho
50ml de àgua
300ml de chantilly industrializado(o que vem em embalagens longa vida,é só bater em casa)

PREPARO

Bata as claras em neve e reserve.
Em uma vasilha, coloque as gemas e as 12 colheres de água. Bata bem. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco.
Coloque a farinha de trigo e continue batendo.
Retire da batedeira e junte o fermento.
Por último, misture devagar as claras em neve até a massa ficar homogênea. Coloque em forma untada e enfarinhada. (assadeira com 30 cm de diâmetro)
Leve para assar em forno médio e pré-aquecido.
No liqüidificador , bata bem todos os ingredientes da mousse e, em seguida, leve à geladeira por alguns minutos.
Depois do bolo assado, corte-o fazendo 3 discos.Forre a mesma assadeira em que o bolo foi assado com um plastico grande que dê para envolver o bolo,coloque o primeiro disco,disponha a metade da mousse,repita a operação,cubra com o plastico, aperte levemente ,leve para gelar por aproximadamente 4 horas.

PREPARO DA COBERTURA

Em uma panelinha,leve ao fogo a poupa do maracuja com as sementes,a água , o açúcar e o amido de milho,deixe ferver mexendo sempre.Deixe esfriar.
Bata o chantilly até o ponto desejado.Reserve.
Depois das 4 horas ,despeje o bolo em um prato próprio para servir,confeite as laterais com o chantilly com o auxilio do saco de confeitar.Cubra o bolo com a calda de maracujá.Leve á geladeira. Sirva gelado

segunda-feira, 20 de fevereiro de 2012

JILÓ AO FORNO ALTO PARAÍSO


INGREDIENTES

1k de jiló
200g de azeitonas fatiadas
12 dentes de alho graúdo fatiado
salsinha picada a gosto

PARA A MARINADA

2 cebolas médias
2 saches de tempero sazom vermelho
4 colheres (sopa)de cheiro verde picado
sal e pimenta a gosto
4 colheres (sopa)de azeite

PREPARO

Parta os jilós ao meio, coloque em um recipiente com tampa,no liquidificador,bata todos os ingredientes da marinada,despeje sobre os jilós,misture muito bem,tampe e deixe na geladeira de um dia para o outro,ou tempere de manhã para assar a noite.Em uma assadeira arrume os jilós com a parte cortada para cima,distribua as azeitonas sobre cada um deles,espalhe o tempero da marinada e, bastante azeite de boa qualidade por cima.Leve ao forno.Frite o alho em uma frigideira,(não deixe dourar muito para que não queime no forno)espalhe por cima dos jilós,deixe assar até secar a marinada e ficarem sequinhos mas,tenros por dentro.Tire do forno, finalize com salsinha picada e um fio de azeite.Sirva quente.

OBS: Experimentem essa receita, fica muito gostosa,surpreendente mesmo

RECEITA ENVIADA POR KÁTIA COSTA ,MORADORA DA CHAPADA DOS VEADEIROS ALTO PARAÍSO DE GOIÁS.

sexta-feira, 10 de fevereiro de 2012

APRENDA FAZER UM DELICIOSO REQUEIJÃO CASEIRO


Ingredientes

4 colheres de maisena

1 litro de leite

100 gramas de manteiga, não pode ser margarina

200 gramas de mussarela ralada

1 pacote de queijo parmesão

200 gramas de creme de leite sem soro de sua preferência

sal a gosto

PREPARO

Coloque em uma panela a maisena, o leite, as 100 gramas de manteiga e as 200 gramas de mussarela, leve ao fogo e vá mexendo até que engrosse. Depois adicione o queijo parmesão e mexa até que derreta. Retire do fogo e coloque na batedeira e bata por 5 minutos, depois acrescente o creme de leite e o sal, bata mais um pouco, até que fique uma mistura bem homogênea.

terça-feira, 7 de fevereiro de 2012

PÃO CASEIRO DE CEREAIS (INTEGRAL)



INGREDIENTES
PARA 4 PÃES GRANDES
2 ovos
500 ml de leite morno (pode ser o de soja)
250 ml de margarina derretida
1 colher (sopa)de sal
7 colheres (sopa)de açúcar
50 gramas de fermento biológico
1 xícara de chá de aveia(pode ser flocos ou farinha)
2 xícaras de chá bem cheia de okara ligeiramente torrado (resíduo do soja quando se extrai o leite)
1 copo de 300 ml de triguilho(trigo para kibe)idratado na mesma medida de água por 1 hora,(espremer bem para retirara excesso de água)
7 xícaras de chá de farinha de trigo
150g de uvas passas pretas
1 gema para pincelar

PREPARO
Bata no liquidificador,os avos,o leite,o óleo, as uvas passas ,o açúcar,o sal e o fermento,despeje em uma bacia grande,junte a aveia,o triguilho,o okara e por ultimo a farinha de trigo mexendo sempre.Amasse com as mãos até formar uma massa homogênea mas, bem macia, se precisar coloque mais um pouquinho de farinha.Cubra com um pano limpo,coloque a bacia dentro de um saco plastico,feche bem e deixe crescer em lugar quente por 1 hora.
Despeje a massa na mesa enfarinhada ,forme uma bola,corte-a em quatro partes,dê uma leve amassada em cada pedaço ,abra e enrole,coloque em assadeira untada com margarina,deixe crescer por mais 30 minutos,pincele os pães com gema,leve ao forno em temperatura minima até que eles dobrem de tamanho,aumente a temperatura para médio,quando estiverem dourados já estará pronto.
ObS: Se quiser asse em formas de bolo inglês,ou faça o formato de sua preferencia.

quinta-feira, 2 de fevereiro de 2012

ESPAGUETE COM FRANGO E TOMATE CEREJA - Vila Sabor

ESPAGUETE COM FRANGO E TOMATE CEREJA - Vila Sabor:

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BOLO MOUSSE


MASSA

4 ovos

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de achocolatado
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 pitada de fermento em pó

Mousse

200 gramas de chocolate ao leite
1 lata de creme de leite
4 claras em neve
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de baunilha
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1/2 xícara de chá de água

Decoração

raspas de chocolate
cerejas

Modo de Preparo

Massa

Bata as claras em neve na batedeira, junte as gemas e o açúcar. Acrescente o achocolatado, a farinha de trigo e o fermento em pó.

Mexa e coloque numa fôrma de borda removível untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio (180°C) pré-aquecido.

Mousse

Para o mousse, derreta o chocolate ao leite com o creme de leite em banho-maria ou no microondas. Bata as claras em neve e junte o açúcar com a baunilha. Reserve. Hidrate a gelatina com a água fria, deixe repousar por 3 minutos. Leve ao microondas por 30 segundos para dissolver. Misture com o creme de chocolate e as claras em neve, mexendo suavemente com um batedor de arame.

Desenforme o bolo, forre a mesma forma em que foi assado com papel alumínio, coloque o bolo e cubra com a mousse. Cubra a forma com filme plástico e leve à geladeira até firmar. Desenforme e sirva gelado. Decore com as raspas de chocolate e cerejas!

OS BENEFÍCIOS DA MELANCIA


OS BENEFÍCIOS DA MELANCIA

É leve, antioxidante e diurética, e fornece água e minerais essenciais para o correto funcionamento do seu organismo.
Juntamente com o melão, é a rainha das frutas de Verão. Para além de ser muito refrescante (cerca de 90% da sua polpa é constituída por água), não engorda e tem imensas propriedades saudáveis, sendo rica em vitaminas (A, C e B) e minerais (cálcio, fósforo e ferro).
Fonte: http://www.agricabaz.org/
Por isso aproveite essa delícia que refreca e não engorda !!!!!

ESPAGUETE COM FRANGO E TOMATE CEREJA


Ingredientes:
300 gramas de filé de frango cortado em cubos
250 gramas de espaguete
2 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de sopa de alho picado
300 gramas de tomate cereja cortado ao meio
2 colheres de sopa de manjericão fresco
queijo ralado(opicional)

Preparação:

Cozinhe o espaguete numa panela com água fervente e sal até ficar al dente, enquanto isso, vá aquecendo o azeite numa frigideira em fogo médio.
Junte o alho e deixe dourar,junte o frango,a pimenta,o sal,refogue bem,deixe ficar dourados.
Junte o espaguete,misture delicadamente,coloque os tomates e um pouco do manjericão,misture rapidamente para não cozinhar o tomate ,mas sim aquecer.Coloque em prato de servir.
Salpique com manjericão fresco e queijo ralado.
Bom apetite.

MEDALHÃO DE FRANGO


INGREDIENTES

1 k de peito de frango processado
8 fatias de bacon grandes
1/2 xicara salsinha picada
1 cebola picada
1 dente de alho picado
5 fatias de pão de forma triturado
1 ovo
1 sache de sazom vermelho
sal e pimenta a gosto
Manteiga para fritar

PREPARO

Misturar bem o frango com o ovo,o pão,o alho,a cebola,o sazom, a salsinha,o sal e a pimenta. Deixe descansar.
Fazer 8 bolinhos de frango grande
Achatar os bolinhos de forma que fique um hamburguer alto.
Enrole o bacon fatiado em cada um prendendo com um palito.Em uma frigideira aqueça um pouco de manteiga,frite os medalhões,até ficarem dourados,salpique um pouco mais de salsinha,sirva quente.

quarta-feira, 1 de fevereiro de 2012

BATATA SOUTÉ - Vila Sabor

BATATA SOUTÉ - Vila Sabor:

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BATATA SOUTÉ


INGREDIENTES
3 batatas grandes
3 colheres(sopa) de margarina
sal a gosto
4 colheres(sopa)de salsinha picada
pimenta do reino a gosto

PREPARO
Descasque e corte as batatas em rodelas não muito finas,cozinhe em água fervente com sal por aproximadamente 8 minutos.Desligue o fogo,escorra.Reserve.
Em uma frigideira grande coloque um pouco de margarina,deixe esquentar bem,frite as rodelas de batatas aos poucos,doure-as dos dois lados.Quando terminar,junte a salsinha e a pimenta,misture delicadamente para que não quebre as batatas.