segunda-feira, 30 de julho de 2012

FILÉ DE FRANGO COM MOLHO BARBECUE


Esse moho vai bem com quase tudo,muito versátil mesmo,aqui no caso servi com filé de frango, salada de mostarda,tomate, e arroz branco.
Fique a vontade pra servir com carnes vermelhas,aves, batatas fritas, assadas,e os tempuras também ficam ótimos.

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INGREDIENTES

500 gramas de filé de frango
2 dentes de alho amassados
sal e pimenta do reino a gosto
manteiga para grelhar

MOLHO

5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó
4 dentes de alho picadinhos
3 colheres de sopa de mostarda
200 ml de molho de tomate
4 colheres de sopa de molho de soja
1 cubo de caldo de carne
1 xícara(chá)de água quente

PREPARO

Junte o alho, a mostarda e o molho de soja.
A essa mistura acrescente o molho de tomate até que fique homogêneo. Reserve.
Em uma panela coloque o açúcar e a canela.
Leve ao fogo até que forme uma calda caramelada,coloque a água quente e deixe ferver até que o açúcar caramelado se dissolva.
A essa calda, acrescente o molho que estava reservado e o caldo. Deixe apurar em fogo brando. Estará pronto quando o molho estiver bem encorpado.


quinta-feira, 26 de julho de 2012

COUVE-FLOR Á MILANESA COM MOLHO AZEDO



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INGREDIENTES

1 couve-flor cortada em buques bem lavada
1/2 xícara(chá) de farinha de trigo
2 ovos batidos
1/2 xícara de leite
Sal e pimenta do reino a gosto
2 xícaras(chá)de farinha de rosca
óleo para fritar
salsinha picada a gosto
PREPARO

Cozinhe a couve-flor na água com sal. Escorra e reserve. À parte, misture a farinha aos ovos batidos e junte o leite. Tempere com sal e pimenta. Passe a couve-flor por essa massa, passe na farinha de rosca e frite em óleo não muito quente. Escorra em papel toalha.Arrume em um pirex,reserve.

INGREDIENTES DO MOLHO

2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de azeite
1 copo de iogurte natural (200g)
200 ml de água quente
1 cubo de caldo de carne
sal e pimenta do reino a gosto

PREPARO DO MOLHO

Em fogo médio, frite o alho no azeite, junte a água e o caldo, deixe dissolver o caldo,misture o iogurte, tempere com pimenta, deixe ferver por mais 2 minutos.Despeje o molho sobre a couve-flor reservada,espalhe a salsinha.Sirva acompanhando qualquer tipo de carne.

terça-feira, 24 de julho de 2012

BOLINHO DE ARROZ COM MOLHO AGRIDOCE



INGREDIENTES

2e1/2 xícaras de arroz cozido
1 ovo inteiro
2 colheres de (sopa) de farinha de trigo
1 pacote de creme de cebola
1/2 cebola batida
cheiro verde picados
50 gramas de queijo parmesão ralado
Óleo para fritar

PREPARO

Junte todos os ingredientes num processador ou num liquidificador, bata até obter uma mistura bem homogênea, caso fico mole acerte o ponto com farinha de rosca. Enrole os bolinhos e frite em óleo quente.Sirva com molhos de sua preferência,aqui no caso acompanha um vinagrete agridoce,é só adicionar um pouco de catchup.



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COQUETEL DE GOIABA


INGREDIENTES
2 doses de vinho branco
1 doses de suco concentrado de goiaba
1 dose de leite condensado
3 cubos de gelo

PREPARO

Bater tudo no liquidificador, servir em taça ou copo decorado a seu gosto.

segunda-feira, 23 de julho de 2012

CONTRA FILÉ COM AZEITE E ALECRIM


De vez em quando é bom variar o tempero,gosto de fazer isso nos fins de semana quando toda á família, ou quase toda se reúne.Nessa ocasião, a plateia é maior e assim se tem críticas e elogios,aí posso rever os erros e, fazer com que entre em harmonia com os acertos.

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INGREDIENTES
1 bife alto de 250 gramas
sal e pimenta do reino a gosto
azeite de boa qualidade
1 colher(sopa)cheia de alecrim fresco
6 batatas bolinhas cozidas em água e sal com a casca
6 tomates cerejas

PREPARO

Em uma frigideira,junte 4 colheres(sopa)de azeite e o alecrim,deixe fritar até a erva ficar sequinha,com uma escumadeira retire o alecrim e coloque em papel toalha para secar, reserve o azeite também.Em outra frigideira ou chapa, grelhe a carne temperada com sal e pimenta usando um pouco do azeite reservado.
Volte a frigideira que está com o azeite reservado para o fogo,frite as batatas até dourarem, tire as batatas da frigideira, e faça o mesmo com os tomates.Quando terminar junte as batatas,o alecrim frito e os tomates na mesma frigideira,misture bem, sirva juntamente com a carne grelhada.O aroma é irresistível!Bom apetite.

domingo, 22 de julho de 2012

PANACOTA COM CALDA DE CHOCOLATE





INGREDIENTES

500 ml de creme de leite
300 ml de leite
3/4 de xícara (chá) de açúcar
1 envelope de gelatina sem sabor dissolvida em ½ xícara (café) de água
2 colheres (café) de essência de baunilha

PREPARO

Ferva o leite, o creme de leite e o açúcar numa panela. Após ferver, retire do fogo e junte a gelatina hidratada e a baunilha. Misture bem. Distribua em forminhas individuais ou num refratário grande untado com óleo.Leve á geladeira por 4 horas.

INGREDIENTES DA CALDA

1/2 xícara de açúcar
4 colheres(sopa) de chocolate em pó
1 xícara(chá)de leite
1 colher(chá) de essência de baunilha
1 colher(sopa) de margarina sem sal

PREPARO

Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo, mexendo até ferver.Deixe engrossar um pouco. Desligue o fogo e deixe a calda esfriar. Sirva com a panacota e morangos.Ou outra fruta da sua preferência.

sábado, 21 de julho de 2012

CALDO QUENTE DA LU


Que tal um caldinho quente? Agora no inverno é uma boa pedida, e essa receita é de baixas calorias,fácil de fazer e muito saborosa.Confira.

INGREDIENTES
2 litros de água
1 cenoura bem grande
1 pimentão verde fatiado
1 pacotinho de 80 gramas de macarrão instantâneo
3 cubos de caldo de galinha
cheiro verde e pimenta a gosto

PREPARO

Pique a cenoura em pedaços,coloque na panela de pressão com a água,deixe cozinhar por 10 minutos.Retire a pressão da panela e bata no liquidificador,a cenoura com um pouco da água do cozimento.Volte a cenoura batida para a panela,junte o caldo,o pimentão.Antes de abrir o pacotinho de macarrão,amasse com os dedos para que fique bem quebradinho,coloque-o na panela juntamente com o temperinho que vem dentro do pacote.Deixe cozinhar até reduzir a água pela metade.coloque o cheiro verde e a pimenta.Sirva quente.



sexta-feira, 20 de julho de 2012

CARNE SECA COM FAROFA DE BANANA NANICA


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INGREDIENTES

1 k de carne seca dessalgada e picada em cubos
2 colheres(sopa)de cebola com alho batidos no liquidificador
pimenta do reino a gosto
1 cebola grande cortada em cubos
cheiro verde e coentro a gosto
4 colheres(sopa)de azeite extra virgem
250 ml de água quente

INGREDIENTES DA FAROFA
4 bananas nanicas picadinhas
2 colheres(sopa)cheia de manteiga
200 gramas de farofa temperada

PREPARO DA CARNE

Tempere a carne com o tempero batido e a pimenta,coloque em uma panela de pressão juntamente com a água quente,Leve ao fogo e quando pegar pressão conte 25 minutos e desligue o fogo.Tire a pressão,verifique se esta macia, mas sem estar derretendo,se estiver dura coloque pressão mais um pouco.Escorra a água,coloque o azeite e a cebola em cubos, leve ao fogo para fritar mexendo sempre por uns 10 minutos aproximadamente.Junte o cheiro verde e o coentro.Reserve.

PREPARO DA FAROFA

Em uma panela junte a banana e a manteiga,leve ao fogo baixo até ferver,junte a farofa, vá misturando e amassando as bananas.Sirva com a carne.
Obs:No prato acima,servi também com abobrinha e tomate refogados no azeite,cebola, gengibre fatiado,e cheiro verde.

quinta-feira, 19 de julho de 2012

ALEXANDER


Faz tempo que não posto receitas de bebidas,hoje trago a receita de um drink muito popular, espero que vocês gostem.

INGREDIENTES


2/3 dose de conhaque
2 colheres (sopa) de creme de cacau
2 colheres (sopa) de creme de leite
gelo a gosto
canela em pó e raspinhas de chocolate para decorar

PREPARO

Coloque algumas pedras de gelo em uma coqueteleira.
Acrescente o conhaque, o creme de cacau e o creme de leite.
Tampe a agite bem.
Despeje em uma uma taça, salpique com um pouco de canela em pó e as raspinhas de chocolate.Sirva em seguida.

SOPA CREME DE QUEIJOS



Gente,que frio é esse? Aqui em Ribeirão Preto é sempre tão calor,mas esse ano o inverno tá de matar,agora nesse momento estamos com 9º,então nada melhor que uma sopinha pra esquentar.

INGREDIENTES


2 gemas
1 e 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara(chá) de leite
1 cubo de caldo de galinha
1 litro de água
100 g de requeijão
100 g de parmesão ralado na hora
150 g de queijo meia cura ralado
150 g de queijo provolone cortada em cubinhos


Preparo:

Ferva a água com o cubo de caldo , e coloque os queijos ralados e o requeijão até derreter, mexendo sempre. Tire do fogo e bata tudo no liquidificador, e à parte misture o leite a maizena e as gemas. Volte o creme de queijo ao fogo e junte a mistura de leite, maizena e gemas, e vá mexendo até engrossar.
Assim que a sopa chegar a uma consistência cremosa,desligue o fogo.Corte o provolone em cubinhos e misture na sopa.Distribua em tigelinhas, polvilhe com parmesão ralado bem fininho.Acompanha pães da sua preferencia.

quarta-feira, 18 de julho de 2012

MOQUECA DE PINTADO


Esse peixe, foi meu primo Julio que mora em Jau que fez, quando veio me visitar.Ficou uma delícia!
Testada e aprovada.


INGREDIENTES

01 kg de pintado em postas
sal e pimenta a gosto
01 vidro de leite de coco
02 cebolas
02 tomates grandes
02 pimentões, cortados em rodelas (vermelho e amarelo)
cheiro verde e coentro a gosto
04 dentes de alho picados
04 colheres de sopa de óleo de oliva

Preparo:

Tempere as postas de pintado, como se tempera qualquer peixe, pegue uma panela de barro ou outra qualquer e arrume em camadas alternadas, cebola, tomate, pimentão, salsa, cebolinha e coentro,e assim sucessivamente até acabar.
Leve ao fogo alto e deixe refogar um pouco, adicione o leite de coco e deixe cozinhar, quando o peixe estiver no ponto , acerte o sal coloque óleo de oliva, deixe cozinhar por mais 5 minutos.Sirva com arroz branco;se quiser faça um pirão;aí vai uma receitinha.

INGREDIENTES DO PIRÃO

carcaça de peixe
1e1/2 litro de água
4 colheres de azeite de oliva
1 cebola picadinha
4 dentes de alho amassado
1 tomate picado
Cebolinha e coentro a gosto
Sal a gosto
Pimenta de cheiro
Farinha de mandioca torrada

Preparo:

Em uma panela refogue o alho e a cebola no azeite de oliva.
Coloque a carcaça de peixe e os tomates picados.
Coloque a água, sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar durante 10 a 15 minutos.
Retire a carcaça do caldo do caldo e desfie a carne com ajuda de uma faca.
Coloque a carne do peixe no caldo fervendo e acerte o sal.
Aos poucos, adicione a farinha de mandioca, mexendo sempre. O ponto deve ser igual ao de um mingau.
Após desligar o pirão salpique cebolinha e coentro a gosto.


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BOLO DE CHOCOLATE COM CALDA DE CHOCOLATE E GENGIBRE



Esse bolo fica bem molhadinho,e a calda com gengibre é tudo de bom,o chocolate com o gengibre combina muito.Experimenta e me conta.

INGREDIENTES

2 xícaras(chá) de farinha de trigo
2 xícaras(chá) de açúcar
1 xícara(chá) de leite
6 colheres de (sopa) cheias de chocolate em pó
1 colher(sopa) de fermento em pó
6 ovos

PREPARO

Primeiro bata as claras em neve, acrescente as gemas e bata novamente, coloque o açúcar e bata outra vez. Depois coloque a farinha, o chocolate em pó, o fermento, o leite e bata novamente. Depois unte uma assadeira de 30 cm de diâmetro, colocar a massa e assar por aproximadamente 40 minutos em forno médio.

INGREDIENTES DA CALDA

1 xícara(chá) de açúcar
8 colheres(sopa) de chocolate em pó
1 xícara(chá) de leite
1 colher(chá) de essência de baunilha
1 colher( sopa)de gengibre ralado
1 colher(sopa) de margarina sem sal

PREPARO DA CALDA

Em uma panela junte todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, deixe ferver até engrossar.
Decore com lascas de gengibre

terça-feira, 17 de julho de 2012

SANDUICHE NAPOLITANO


INGREDIENTES
3 fatias de pão de forma
3 fatias de queijo muçarela
1 tomate em rodelas
orégano, manteiga e sal a gosto

Preparação:

Pincele um pouco de manteiga nas fatias de pão, em seguida,monte o lanche em camadas com os tomates cortados temperados com sal, a mussarela fatiada e orégano.A ultima camada deve ser de queijo e orégano, leve ao forno até o queijo derreter.

segunda-feira, 16 de julho de 2012

MINI ALMONDEGAS AO MOLHO DE IOGURTE (APERITIVO)



Em primeiro lugar gostaria de agradecer todos meus visitantes,todos que me seguem, ou não.O número de visitas aqui no "cozinha magica"tem aumentado dia a dia,fico muito feliz com esse retorno,pois apesar de a existência desse blog ser apenas por prazer pessoal e, poder estar perto da minha profissão de uma certa maneira,vejo que acabo contribuindo com quem chega até aqui, em busca de receitas que vão fazer para seus familiares, ou mesmo em seus trabalhos em bares e restaurantes espalhados pelo mundo á fora.Muito obrigada pelo grande presente que recebo de vocês cada vez que me visitam.

Hoje trago pra vocês uma receita de mini almondegas servida num molho de iogurte e pão fresco, muito saborosa ideal para servir agora no inverno ,em bares restaurantes ou mesmo em casa como aperitivo para receber seus amigos.

INGREDIENTES

300g de carne moída
1/2 cebola picada
1 dente de alho
2 colheres de salsa picada
Sal e pimenta a gosto
1 ovo
1 colher de sopa de farinha de rosca


PREPARO

Misture tudo e faça pequenas bolinhas. Em uma frigideira antiaderente, unte com óleo e frite as almôndegas virando-as até que estejam douradas e cozidas.Reserve

INGREDIENTES DO MOLHO

2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de azeite
1 copo de iogurte natural (200g)
200 ml de água quente
1 cubo de caldo de carne
sal e pimenta do reino a gosto

PREPARO DO MOLHO

Em fogo médio, frite o alho no azeite, junte a água e o caldo, deixe dissolver o caldo,misture o iogurte, tempere com pimenta,coloque as almondegas no molho e deixe ferver por 2 minutos,corrija o sal.Sirva quente com pão fatiado.




quarta-feira, 4 de julho de 2012

FLAN DE LARANJA





INGREDIENTES

Calda
1 xícara (de chá) de açúcar
2 xícaras (de chá) de suco de
laranja
1 colher (de sopa) de essência de
laranja
gomos de laranja (retirar a película dos gomos e colocar na calda, quando estiver quase pronta)

Flan
2 envelopes de gelatina sem sabor
e incolor
1/2 xícara (de chá) de água
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
500 ml de suco de laranja

PREPARO DA CALDA
Em uma panela, coloque o açúcar e o suco de laranja,e os gomos.
Deixe reduzir.Desligue o fogo, coloque em uma tigela e acrescente a
essência. Reserve.

PREPARO DO FLAN

Em um bowl, dissolva a gelatina na água, em banho-maria.
Com um fouet (batedor de arame) misture o leite condensado e o suco de laranja.
Unte a forma com a calda,(deixando um pouco para decorar com os gomos de laranja cozido) e, em seguida, despeje o flan. Cubra com papel-filme e leve à geladeira por 3 horas. Cuidadosamente, desenforme o doce e decore com a calda e os gomos reservados.

BOLO DE MAÇÃ E CANELA


Essa receita é da minha irmã Cidinha.Ela veio me visitar esse fim de semana e fez esse bolo delicioso pra gente tomar com chá á tarde.
Façam aí,vocês não vão se arrepender.

INGREDIENTES

3 maçãs
3 ovos
2 xícaras(chá)de açúcar
1/2 xícara(chá)de óleo
1 colher(sobremesa)de canela em pó
1 xícara(chá)de leite morno
3 xícaras(chá)de farinha de trigo
1 colher(sopa)de fermento em pó

PREPARO
Descasque as maçãs,bata no liquidificador,as cascas,os ovos,o óleo,o leite,o açúcar e a canela.
Despeje a massa em um recipiente,junte a farinha e misture muito bem.Reserve.
Pique as maçãs em cubinhos sem as sementes e junte á massa,coloque o fermento e misture delicadamente.Despeje em forma de anel untada e enfarinhada.Asse em forno pré aquecido em temperatura média por aproximadamente 40 minutos,ou até ao introduzir um palito o mesmo saia seco.