quarta-feira, 21 de setembro de 2011

ASINHAS PICANTES


INGREDIENTES
1 kg de asa de frango
raspas e suco de 1 laranja
raspas e suco de 1 limão
4 colheres (sopa) de molho de pimenta
1 pimenta vermelha sem sementes picada
2 colheres (sopa) de gengibre picadinho
3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyo)
2 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto
PREPARO
Com auxilio de uma faca, retire as pontas de 1 kg de asa de frango. Transfira as asas para uma tigela e tempere com raspas e suco de 1 laranja, raspas e suco de 1 limão, 4 colheres (sopa) de molho de pimenta, 1 pimenta vermelha sem sementes picada, 2 colheres (sopa) de gengibre picadinho, 3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyo), 2 colheres (sopa) de azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe no tempero por 4 horas, de preferencia na geladeira.
Numa assadeira untada com azeite disponha, separadamente, as asas (não descarte a marinada) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos. De vez em quando regue com a marinada. Com auxilio de uma espátula vire as asas de frango e deixe dourar o outro lado por +/- 15 minutos (sempre regando com a marinada). Retire as asas do forno ,sirva em seguida.

BERINJELAS A ITALIANA

INGREDIENTES
2 berinjelas grandes
200 ml de azeite extra-virgem
1 maço de manjericão (somente as folhas)
Miolo de 1 pão italiano
50 g de aliche (sem o oleo)
50 g de nozes picadas
50 g de queijo parmesão ralado grosso
200 ml de agua
Sal a gosto
Pimenta a gosto
PREPARO
Lave bem as berinjelas e corte as pontas. Reserve.
Corte-as em fatias de 1 centimetro e tempere com sal, pimenta e azeite. Reserve.
Retire a casca das pontas das berinjelas que antes foram reservadas e pique em cubos bem pequenos. Reserve.
Em um recipiente, misture o miolo de pão com o azeite, os cubos de berinjela, o aliche, o manjericão e as nozes picadas. Tempere com sal e pimenta (tomando cuidado com o excesso de sal pois o aliche já é bem salgado) e misture tudo muito bem até obter uma massa.
Em uma assadeira com um fio de azeite e os 200ml de agua, ajeite as fatias de berinjela e, sobre cada uma delas, coloque um pouco da massa de pão e aliche, cobrindo totalmente a superficie. Polvilhe com o queijo parmesão, despeje leve ao forno a 200ºC, pré-aquecido, por 30 minutos. Retire do forno, regue com um pouco mais de azeite.

BOLINHO DE BACALHAU

INGREDIENTES
½ Kg de bacalhau limpo e dessalgado e desfiado
350 g fécula de batata
4 ovos
noz moscada a gosto
2 colheres (sopa) de alho picado
salsinha a gosto
cebolinha a gosto
pimenta do reino a gosto
1 cebola média picada ou no
4 colheres (sopa) de azeite
Modo de preparo

Em uma vasilha, coloque o bacalhau limpo e dessalgado e desfiado, acrescente a fécula de batata, o alho, a cebola, a salsa e a cebolinha. Misturar tudo e acrescente os ovos, e a pimenta do reino, juntamente com o azeite, misturar até formar uma massa. Com a palma da mão ou com uma colher, forme os bolinhos e frite em óleo quente. Escorrer os bolinhos em papel absorvente para ficar bem sequinho e servir.

terça-feira, 13 de setembro de 2011

STRUDEL DE MAÇÃ


INGREDIENTES
MASSA
300 gramas de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) manteiga
1 gema
2 colheres (sopa) de açúcar
INGREDIENTES
RECHEIO
4 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
100 gramas de passa sem caroço
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 caldo limão
1k de maçã verde
PREPARO DO RECHEIO
Descascar, tirar as sementes das maçãs e cortar em fatias finas; colocar numa tigela e juntar a farinha de rosca.
Levar a manteiga ao fogo até dourar, juntar à mistura de maçãs.
Adicionar as passas, o açúcar e o caldo de limão.Misture bem e reserve.
PREPARO DA MASSA
Com a ponta dos dedos misturar a farinha de trigo, borrifando com água e sal, amassar até pano polvilhado com farinha de trigo.
Com o auxílio de um rolo, abrir a massa o mais fino possível, pincelar com a manteiga, espalhar o recheio e sobre ele salpicar pedacinhos de manteiga.
Suspender o pano para que enrole obter uma massa lisa e mole. Deixar descansar 1/2 hora sobre um como rocambole.
Colocar numa assadeira untada, dando-lhe o formato de meia-lua, pincelar com a gema e levar ao forno moderado, por 1/2 hora.
Depois de pronto, salpicar açúcar.
Servir com chantilly à parte.

segunda-feira, 12 de setembro de 2011

SORVETE CASEIRO DE BAUNILHA

Ingredientes
1/2 litro de leite
150gr (1/2 xícara) de açúcar
4 gemas
1 pitada de sal
1 favo de vanilla (baunilha) ou colher de chá de essência
3 colheres de sopa de água

Modo de preparo

Levar ao fogo o leite com a baunilha e o sal
Quando iniciar a fervura, retirar do fogo, tampar e deixar descansando por uns 20 minutos
Em um outro recipiente, colocar as 4 gemas, o açúcar e a água
Bater à mão por uns 4 minutos ou até obter um creme bem liso e volumoso.
Juntar à mistura de leite e baunilha já frio e, com uma colher de pau, misturar bem e levar ao fogo brando, em banho-maria.
Ao iniciar a fervura, retirar do fogo (não deixe ferver).
Deixar esfriar num recipiente que possa ser tampado quando for levado ao freezer,
Depois de frio, colocar no freezer (não se esqueça de tampar bem o recipiente).

Dica: Caso deseje um sorvete bem cremoso, substitua a metade do leite por creme de leite e junte mais 2 gemas.

PIZZA A PORTUGUESA



INGREDIENTES:
Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de óleo.
COBERTURA:
50 ml de molho de tomate
150 g de queijo mussarela
50 g de presunto
1 tomate em rodelas
1 ovo cozido
2 palmito picado
100 gramas de ervilhas frescas congelada
fatias de bacon frito a gosto
1 cebola picada
Azeitonas para decorar, orégano a gosto.

MODO DE PREPARO:
Faça uma cova no meio da farinha depois de peneirada com o fermento e o sal.
Acrescente a água e o óleo.
Amasse bem e abra com o rolo, formando uma massa lisa.
Unte uma fôrma para pizza (média) e modele a massa dentro.
Despeje sobre a massa um pouco de molho de tomate, cubra com queijo e presunto.
Em seguida coloque as fatias de tomate, o ovo picado as ervilhas o palmito o bacon e a cebola.
Decore com azeitonas, tempere com orégano e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos, ou até a massa ficar assada.

BAURU DO PONTO CHIC

Ingredientes da receita:
70 g de rosbife
25 g de queijo estepe
25 g de queijo prato
25 g de queijo suiço
25 g de queijo gouda
10 g de manteiga
3 rodelas de pepino em conserva
3 rodelas de tomate
1 pitada de orégano
1 unidade de pão francês
Modo de preparo do Bauru do Ponto Chic:
Corte um pão francês ao meio no sentido horizontal. Retire o miolo da parte superior e reserve para colocar o queijo posteriormente. Na parte inferior do pão, coloque 5 a 6 fatias de rosbife. Em cima do rosbife coloque 3 rodelas finas de tomate. Em cima do tomate coloque 3 rodelas finas de pepino em conserva. Em uma forma ou frigideira aqueça um pouco de água (300ml) sem deixar ferver. Coloque para derreter na água 10g de manteiga. Após derreter a manteiga misture à água as porções iguais de cada tipo de queijo, deixe derreter e vá mexendo até formar uma pasta homogênea. Na parte superior do pão (canoa) coloque o queijo derretido. A parte superior do pão é colocada sobre a parte que já está preparada. Corte ao meio em diagonal e pode saborear o verdadeiro Bauru do Ponto Chic em sua forma original

BOLO GELADO DE COCO




INGREDIENTES

6 ovos
2 1/2 xícaras(chá) de açúcar
3 xícaras(chá) de farinha de trigo
200ml de suco de laranja
1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata as claras em neve. Junte metade do açúcar e bata mais um pouco. Reserve. Bata as gemas com o açúcar até ficar bem claro. Vá intercalano a farinha e o suco e continue a bater. Por último, junte o fermento. Misture delicadamente, as claras ao restante da massa. Asse em forma untada e enfarinhada. ATENÇÃO: Essa massa é muito grande! Use uma assadeira de pelo menos 30x40cm.

CALDA

1 lata de leite condensado
2 medidas da lata de leite
1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em um pouco de leite
200 ml de leite de coco

Leve ao fogo o leite condensado, o leite, e o leite de coco até que ferva. Junte o amido de milho e ferva por mais 5 minutos sem parar de mexer.

Depois de assada , corte a massa em quadradinhos e espalhe a calda ainda quente por cima,em seguida salpique o côco ralado. Leve a geladeira.

OBS:Se quiser,é só embrulhar em papel alumínio para servir em aniversário da meninada.

domingo, 11 de setembro de 2011

BOLINHO CAIPIRA


INGREDIENTES
1 kg de farinha de milho amarela
2 cubos de caldo de carne
4 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de farinha de mandioca
1/2 kg de carne moída
1 cebola picada
1 e 1/2 litro de água
Salsinha a gosto
Modo de preparo:
Ferva um litro e meio de água junto com os dois cubos de caldo de carne. Após ferver, acrescente as farinhas de milho e de mandioca. Mexa até a massa desgrudar da panela e deixe esfriar. Enrole a massa em forma de croquete e recheie. Coloque o bolinho na panela com o óleo fervente até ele ficar crocante e dourado. Para fazer o recheio, doure a cebola no azeite. Acrescente a carne moída e, assim que ela estiver refogada, misture a salsinha e conserte o sal. Sirva com molho de pimenta

CALABRESA NA CACHAÇA


INGREDIENTES

300 g de linguiça calabresa fresca
2 cebolas grandes em rodelas
1 cálice de cachaça

Modo de preparo

Em uma frigideira, coloque a linguiça calabresa fatiada para fritar. Acrescente as cebolas e deixe dourar. Coloque a cachaça e jogue um palito de fósforo aceso na frigideira para flambar. Rende 1 porção.

TOUCINHO DO CÉU


INGREDIENTES

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
3/4 de xícara (chá) de manteiga
3/4 de xícara (chá) de amêndoa pelada e moída
3 claras
6 gemas
3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:

Aqueça o forno em temperatura média. Numa panela, coloque o açúcar e a água e deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio. Deixe esfriar ligeiramente e junte a manteiga e as amêndoas. Bata as claras até obter picos firmes. Junte as gemas e bata bem. Acrescente a calda fria com as amêndoas. Peneire a farinha sobre a mistura e bata até que esteja bem misturado. Despeje em uma assadeira de 21 x 31,5 cm untada com manteiga e asse por 25 minutos ou até que fique dourado. Retire do forno e polvilhe com o açúcar de confeiteiro. Deixe esfriar e corte em retângulos.

FILÉ DE FRANGO AO MOLHO DE ERVA CIDREIRA(CAPIM SANTO)


Ingredientes

1 quilo de filezinhos de frango
2 dentes de alho
1 colher (de sobremesa) de tempero pronto
azeite para grelhar
PREPARO
Tempere os filezinhos com alho e tempero pronto de sua escolha, depois de temperado unte uma frigideira com um fio de azeite e passe os files neste azeite somente para grelhar. Coloque eles em uma travessa e os reserve.
Molho
1 xícara(chá) de erva-cidreira picada
2 cubos de caldo de galinha
2 caixinhas de creme de leite
1 colher (chá)de raspas de limão
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher de ( sopa )margarina ou manteiga
quanto baste de sal
pimenta-do-reino a gosto
PREPARO
Ferva 1/2 litro de água para fazer o chá. Não se esqueça de que o chá deve ficar bem forte. Peneire o chá e leve ao fogo baixo. Acrescente o caldo de galinha, mexendo com uma colher de pau. Cozinhe por 3 minutos. Acrescente a pimenta, as raspinhas de limão e o creme de leite. Sempre mexendo, cozinhe por mais 10 minutos, engrosse da seguinte forma: em uma frigideira derreta a margarina ,junte a farinha de trigo faça uma farofinha úmida sem deixar queimar,junte ao molho mexendo sempre para não empelotar. Cozinhe por mais 3 minutos, acerte o sal e desligue o fogo.Se preferir bata no liquidificador,o molho ficará mais delicado,despeje sobre os filés de frango,sirva bem quente

sábado, 10 de setembro de 2011

DICAS PARA EVITAR O DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS


1 – Quando for usar uma metade do abacate, deixe a outra com caroço. Isto evita que ele deteriore com rapidez.

2 – Não jogue fora os talos do agrião, pois eles
contêm muitas vitaminas. Limpe, pique e refogue com tempero e ovos batidos.
3 – Todas as folhas verde-escuro são ricas em ferro. Não deixe de aproveitá-las.

4 – Os talos de couve, espinafre, etc, contêm fibras e devem ser aproveitados em refogados, no feijão, na sopa.

5 – Sobras de bolacha não devem ir para o lixo. Despedace-as e guarde-as em vidro fechado, para usar como cobertura de bolos ou mesmo fazer tortas.

6 – O vinho azedado pode ser aproveitado como vinagre.

7 – Se sobrou purê de batatas, forme pequenas bolinhas, polvilhe com farinha-de-rosca e frite como croquetes.

8 – A abóbora é altamente nutritiva. Lembre-se de aproveitá-la inteira: casca, polpa, folhas.

9 – Folhas de nabo, rabanete e beterraba têm maior concentração de carboidratos, cálcio, fósforo e vitaminas A e C, se comparadas com a raiz, que estamos acostumados a comer. Pique-as bem e sirva em saladas, refogadas ou em conserva.

10 – As folhas da cenoura são riquíssimas em vitamina A e devem ser aproveitadas para fazer bolinhos, sopas, ou picadinhas em saladas. O mesmo se pode dizer das folhas duras da salsa.

11 – Evite as perdas de alho, transformondo-o em pasta.

12 – Somente depois de assado o peixe é que se deve tirar-lhe a cabeça, pois a parte cortada fica seca e dura.
13 – Cozinhe as verduras num cuscuzeiro, aproveitando o vapor. Assim, elas não perderão o valor nutritivo.
14 – Rale as sobras de queijo e use em molhos e sopas.
15 – Se a maioneze talhar, não jogue fora, pingue água quente até que ela volte ao ponto.
16 – Se for cozinhar batatas para usar durante alguns dias, acrescente uma cebola na água do cozimento para que elas não escureçam.
17 – A água do cozimento das batatas acaba concentrando todas as vitaminas. Aproveite-a, juntando leite em pó e manteiga para fazer purê.
18 – Adicione batatas cruas cortadas a sopas que tenham ficado salgadas demais. As batatas vão absorver o sal durante o cozimento.
19 – A parte branca da melancia pode ser usada para fazer doce, que se prepara como o doce de mamão verde.
20 – A casca de laranja fresca pode ser usada em pratos doces à base de leite, como arroz-doce e cremes.
<21 – Para conservar a metade do limão que ainda não foi usada, coloque-a no pires com água, com a parte cortada para baixo, e leve à geladeira.
22 – Para não desperdiçar o suco que a fruta pode dar, bata o limão com um martelinho antes de cortá-lo.
23 – A cebola tira o gosto de queimado do feijão.
24 – Se quizer guardar a farinha de trigo por muito tempo, deixe-a na geladeira ou no congelador, para que não fermente.
25 – Para se tornar fresco o pão amanhecido, basta umedecê-lo levemente com água ou leite e levar ao forno quente por alguns minutos.

MOLHO AO SUGO

INGREDIENTES
5 tomate sem pele e sem sementes
1 dente de alho amassado
1 galho de manjericão
1 pitada de orégano
2 colheres(sopa) de açúcar
2 cubo de caldo de carne
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1/2 xícara de extrato de tomate
2 xícaras de água
PREPARO
Numa panela, coloque o azeite e deixe-o em fogo médio de 30 segundos a 1 minuto.Depois coloque o alho e mexa até dourar. Coloque o extrato de tomate, em seguida, os 5 tomates sem pele restantes,a água,o e o caldo. Deixa-o ferver por 3 minutos com a tampa fechada (mexendo sempre). Adicione o manjericão e deixe ferver por 5 minutos com a tampa fechada, mas, mexendo a cada 30 segundos. Coloque o açúcar e o orégano. Acerte o sal e pronto, é só servir.

BIFE A PARMEGIANA


INGREDIENTES
2 bifes de filé mignom ou outro de sua preferencia ( quantidade de bife = quantidade de pessoas)
farinha de rosca para empanar
1 ovo
150 gr de Queijo Mussarela
molho de tomate (molho sugo)
oleo para fritar os bifes
50 g de queijo parmesão ralado para gratinar
PREPARO
Tempere os bifes com sal e um pouquinho de alho. bata os bifes com um martelinho de cozinha,
Bata o ovo com um pouco de leite (apenas para diluir), passe os bifes no ovo e depois na farinha de rosca.
Frite os bifes . Em um refratário coloque um pouco de molho de tomate no fundo, e os bifes por cima, cubra os bifes com o queijo mussarela (+ ou - 3 fatias por bife), e regue com o molho de tomate restante,espalhe o parmesão e leve ao forno quente para derreter os queijos.

REFRIGERANTE DE CENOURA LARANJA E LIMÃO CRAVO


REFRIGERANTE CASEIRO
INGREDIENTES
600g de cenouras
2 litros de água gelada
1 ½ copo de suco de limão cravo
1 copo de suco de laranja
Cascas de laranja ralada 1 unidade
2 copos de açúcar
2 litros de água gelada com gás.
MODO DE FAZER
1.Limpar e picar as cenouras;
2. Bater as cenouras com 1 litro de água gelada no liquidificador;
3.Passar na peneira e voltar ao liquidificador, acrescentar + 1 litro de água gelada;
4.Coar novamente e reservar em uma jarra;
5. No liquidificador, desta vez coloque o suco de limão, o suco de laranja e a casca de laranja ralada, coe e reserve em outra jarra;
6. Agora vá misturando aos poucos, ½ do suco de cenoura, ½ do suco de limão+laranja e ½ do açúcar;
7. Bata por três minutos e coloque em uma jarra, reserve até o momento de servir;
8. Repitas as duas operações com o restante dos sucos;
9. Na hora de servir, acrescente a água mineral com gás (1/2 em cada jarra)

REFRIGERANTE CASEIRO


INGREDIENTES
1 garrafa de 500 ml de água mineral com gás.
1 abacaxi descascado e cortado em pedaços.
1 copo de água mineral sem gás.
1 xícara de açúcar.
Um pouco de gelo.
MODO DE PREPARO
Coloque a água mineral com gás na geladeira, para que fique bem gelada.
Depois bata no liquidificador a água sem gás, os pedaços de abacaxi e o açúcar. Passe tudo em uma peneira.
Na hora de servir, acrescente a água com gás, o gelo e sirva.
Você também pode fazer o seu refrigerante caseiro utilizando a fruta que quiser. Uma boa pedida é aproveitar as frutas da estação, como a ameixa, o maracujá, e a uva.

MOLHO BECHAMEL OU (MOLHO BRANCO)

INGREDIENTES
1 litro de leite
1/2 cebola ralada
60 gr de manteiga ou margarina
60gr de farinha de trigo
2 cubos de caldo de galinha (se preferir o sal é, só trocar )
1 pitada de nóz-moscada

MODO DE FAZER
Em uma panela de preferência de fundo grosso, derreter a manteiga sem deixar queimar, acrescentar a cebola,quando começar a dourar junte a farinha de trigo mexendo rapidamente, essa mistura se chama roux. Cozinhar a farinha sem que ela tome cor, em fogo baixo. Isso é necessário pra que o molho não fique com gosto de farinha. Com a ajuda de um fuê, misture o leite aos poucos sem deixar formar grumos. Temperar com o caldo a pimenta e noz-moscada.
Cozinhar aproximadamente 10 minutos.
Se quiser um molho mais espesso deixar mais tempo cozinhando,se preferir bata no liquidificador, eu particularmente acho que o molho fica mais cremoso e delicado.

BRIGADEIRO FLORESTA NEGRA


Para massa escura:

1 lata de leite condensado
¼ xícara (chá) de creme de leite
150g de chocolate ao leite picado
1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de cacau em pó

Para massa branca:

1 lata de leite condensado
¼ xícara(chá) de creme de leite
100g de chocolate branco
1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo

Recheio:

40 cerejas ao marrasquino escorridas

Para passar:

150g de chocolate ralado meio amargo
150g de chocolate ralado branco, misturar os dois
(opcional,se quiser pode ser chocolate granulado)
Modo de preparo
Levar todos os ingredientes na panela; mexer até dissolvê-los muito bem. Leve ao fogo até soltar do fundo da panela. Coloque em um refratário e espere esfriar. Faça bolinhas e passe-os nos devidos ingredientes de cada massa.
OBS:Quando for enrolar,junte um pedaço de cada massa para que fiquem mesclados,coloque uma cereja em cada docinho, enrole e passe no chocolate de sua preferencia.

terça-feira, 6 de setembro de 2011

PIPOCAS DA VIDA

A pipoca

Rubem Alves


A culinária me fascina. De vez em quando eu até me até atrevo a cozinhar. Mas o fato é que sou mais competente com as palavras do que com as panelas.

Por isso tenho mais escrito sobre comidas que cozinhado. Dedico-me a algo que poderia ter o nome de "culinária literária". Já escrevi sobre as mais variadas entidades do mundo da cozinha: cebolas, ora-pro-nobis, picadinho de carne com tomate feijão e arroz, bacalhoada, suflês, sopas, churrascos.

Cheguei mesmo a dedicar metade de um livro poético-filosófico a uma meditação sobre o filme A Festa de Babette que é uma celebração da comida como ritual de feitiçaria. Sabedor das minhas limitações e competências, nunca escrevi como chef. Escrevi como filósofo, poeta, psicanalista e teólogo — porque a culinária estimula todas essas funções do pensamento.

As comidas, para mim, são entidades oníricas.

Provocam a minha capacidade de sonhar. Nunca imaginei, entretanto, que chegaria um dia em que a pipoca iria me fazer sonhar. Pois foi precisamente isso que aconteceu.

A pipoca, milho mirrado, grãos redondos e duros, me pareceu uma simples molecagem, brincadeira deliciosa, sem dimensões metafísicas ou psicanalíticas. Entretanto, dias atrás, conversando com uma paciente, ela mencionou a pipoca. E algo inesperado na minha mente aconteceu. Minhas idéias começaram a estourar como pipoca. Percebi, então, a relação metafórica entre a pipoca e o ato de pensar. Um bom pensamento nasce como uma pipoca que estoura, de forma inesperada e imprevisível.

A pipoca se revelou a mim, então, como um extraordinário objeto poético. Poético porque, ao pensar nelas, as pipocas, meu pensamento se pôs a dar estouros e pulos como aqueles das pipocas dentro de uma panela. Lembrei-me do sentido religioso da pipoca. A pipoca tem sentido religioso? Pois tem.

Para os cristãos, religiosos são o pão e o vinho, que simbolizam o corpo e o sangue de Cristo, a mistura de vida e alegria (porque vida, só vida, sem alegria, não é vida...). Pão e vinho devem ser bebidos juntos. Vida e alegria devem existir juntas.

Lembrei-me, então, de lição que aprendi com a Mãe Stella, sábia poderosa do Candomblé baiano: que a pipoca é a comida sagrada do Candomblé...

A pipoca é um milho mirrado, subdesenvolvido.

Fosse eu agricultor ignorante, e se no meio dos meus milhos graúdos aparecessem aquelas espigas nanicas, eu ficaria bravo e trataria de me livrar delas. Pois o fato é que, sob o ponto de vista de tamanho, os milhos da pipoca não podem competir com os milhos normais. Não sei como isso aconteceu, mas o fato é que houve alguém que teve a idéia de debulhar as espigas e colocá-las numa panela sobre o fogo, esperando que assim os grãos amolecessem e pudessem ser comidos.

Havendo fracassado a experiência com água, tentou a gordura. O que aconteceu, ninguém jamais poderia ter imaginado.

Repentinamente os grãos começaram a estourar, saltavam da panela com uma enorme barulheira. Mas o extraordinário era o que acontecia com eles: os grãos duros quebra-dentes se transformavam em flores brancas e macias que até as crianças podiam comer. O estouro das pipocas se transformou, então, de uma simples operação culinária, em uma festa, brincadeira, molecagem, para os risos de todos, especialmente as crianças. É muito divertido ver o estouro das pipocas!

E o que é que isso tem a ver com o Candomblé? É que a transformação do milho duro em pipoca macia é símbolo da grande transformação porque devem passar os homens para que eles venham a ser o que devem ser. O milho da pipoca não é o que deve ser. Ele deve ser aquilo que acontece depois do estouro. O milho da pipoca somos nós: duros, quebra-dentes, impróprios para comer, pelo poder do fogo podemos, repentinamente, nos transformar em outra coisa — voltar a ser crianças! Mas a transformação só acontece pelo poder do fogo.

Milho de pipoca que não passa pelo fogo continua a ser milho de pipoca, para sempre.

Assim acontece com a gente. As grandes transformações acontecem quando passamos pelo fogo. Quem não passa pelo fogo fica do mesmo jeito, a vida inteira. São pessoas de uma mesmice e dureza assombrosa. Só que elas não percebem. Acham que o seu jeito de ser é o melhor jeito de ser.

Mas, de repente, vem o fogo. O fogo é quando a vida nos lança numa situação que nunca imaginamos. Dor. Pode ser fogo de fora: perder um amor, perder um filho, ficar doente, perder um emprego, ficar pobre. Pode ser fogo de dentro. Pânico, medo, ansiedade, depressão — sofrimentos cujas causas ignoramos.Há sempre o recurso aos remédios. Apagar o fogo. Sem fogo o sofrimento diminui. E com isso a possibilidade da grande transformação.

Imagino que a pobre pipoca, fechada dentro da panela, lá dentro ficando cada vez mais quente, pense que sua hora chegou: vai morrer. De dentro de sua casca dura, fechada em si mesma, ela não pode imaginar destino diferente. Não pode imaginar a transformação que está sendo preparada. A pipoca não imagina aquilo de que ela é capaz. Aí, sem aviso prévio, pelo poder do fogo, a grande transformação acontece: PUF!! — e ela aparece como outra coisa, completamente diferente, que ela mesma nunca havia sonhado. É a lagarta rastejante e feia que surge do casulo como borboleta voante.

Na simbologia cristã o milagre do milho de pipoca está representado pela morte e ressurreição de Cristo: a ressurreição é o estouro do milho de pipoca. É preciso deixar de ser de um jeito para ser de outro.

"Morre e transforma-te!" — dizia Goethe.

Em Minas, todo mundo sabe o que é piruá. Falando sobre os piruás com os paulistas, descobri que eles ignoram o que seja. Alguns, inclusive, acharam que era gozação minha, que piruá é palavra inexistente. Cheguei a ser forçado a me valer do Aurélio para confirmar o meu conhecimento da língua. Piruá é o milho de pipoca que se recusa a estourar.

Meu amigo William, extraordinário professor pesquisador da Unicamp, especializou-se em milhos, e desvendou cientificamente o assombro do estouro da pipoca. Com certeza ele tem uma explicação científica para os piruás. Mas, no mundo da poesia, as explicações científicas não valem.

Por exemplo: em Minas "piruá" é o nome que se dá às mulheres que não conseguiram casar. Minha prima, passada dos quarenta, lamentava: "Fiquei piruá!" Mas acho que o poder metafórico dos piruás é maior.

Piruás são aquelas pessoas que, por mais que o fogo esquente, se recusam a mudar. Elas acham que não pode existir coisa mais maravilhosa do que o jeito delas serem.

Ignoram o dito de Jesus: "Quem preservar a sua vida perdê-la-á".A sua presunção e o seu medo são a dura casca do milho que não estoura. O destino delas é triste. Vão ficar duras a vida inteira. Não vão se transformar na flor branca macia. Não vão dar alegria para ninguém. Terminado o estouro alegre da pipoca, no fundo a panela ficam os piruás que não servem para nada. Seu destino é o lixo.

Quanto às pipocas que estouraram, são adultos que voltaram a ser crianças e que sabem que a vida é uma grande brincadeira...

"Nunca imaginei que chegaria um dia em que a pipoca iria me fazer sonhar. Pois foi precisamente isso que aconteceu".


O texto acima foi extraído do jornal "Correio Popular", de Campinas (SP), onde o escritor mantém coluna bissemanal.

Rubem Alves: tudo sobre sua vida e sua obra em "Biografias".

sexta-feira, 2 de setembro de 2011

BATATA ASSADA RECHEADA LIGHT

INGREDIENTES 6 batatas médias 250 g de peito de frango cozido e desfiado 100 g de queijo branco light bem amassadinho 200 ml de iogurte desnatado 3 colheres(sopa) de azeite extra virgem 1 tomate em cubinhos 1 colher de( café ) orégano 1 colher de (café ) alecrim 1 sache de sazom vermelho pimenta-do-reino,salsinha e sal a gosto 50g de queijo muçarela ralada para gratinar PREPARO Lave as batatas,enxugue-as ,fure-as com um palito e embrulhe uma a uma no papel absorvente,leve ao micro ondas por 15 minutos,espere esfriar um pouco, faça um corte em cruz em um dos lados de cada batata,retire um pouco da polpa com cuidado para não quebra-la.Reserve. Junte todos os ingredientes em um recipiente( menos a muçarela) misture muito bem,acerte o sal.Coloque um pouco de recheio em cada cavidade das batatas,devolva um pouco da polpa da batata que foi retirada sobre o recheio,agora coloque mais recheio até terminar,distribua o queijo muçarela ralada sobre o recheio, leve ao forno quente até dourar. OBS:Fiz essa batata hoje,ficou maravilhosa,e o que é melhor, da pra comer até de dieta pois tem poucas calorias.