segunda-feira, 8 de dezembro de 2014

ESCONDIDINHO DE FRANGO

INGREDIENTES PARA O PURÊ
1 quilo de mandioca cozida em água e sal
250 ml de leite
200 ml de leite de coco
1 cubo de caldo de galinha
1 colher de (sopa)de margarina
250 gramas de queijo muçarela ralada ou em fatias
INGREDIENTES DO RECHEIO
500 gramas de peito de frango cozido e desfiado
2 tabletes de caldo de galinha
1 cebola ralada
Cheiro verde picado e pimenta do reino a gosto a gosto
2 dentes de alho amassados
2 colheres de (sopa) de óleo
1 colher de (chá) de colorau
2 tomates maduros picadinhos
COBERTURA
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
Em uma panela, junte o óleo e o alho, leve ao fogo para dourar. Adicione o frango desfiado,2 cubos de caldo, o colorau e a pimenta, refogue bem, quando estiver bem sequinho, coloque o tomate e o cheiro verde. Deixe refogar mais um pouco, experimente o sal e reserve.
Em outra panela amasse bem a mandioca cozida até virar uma massa espessa (melhor amassar enquanto está quente). Junte a margarina o leite, o leite de coco,1 cubo de caldo. Misture bem e leve ao fogo mexendo sem parar, se ficar muito grosso, coloque mais leite até ficar um purê mole, fácil de espalhar. Reserve.
Unte um pirex ou assadeira com margarina e polvilhe farinha de trigo, coloque metade do purê, espalhe bem, coloque o frange espalhe. Cubra o frango com a muçarela, pressione com uma espátula ou colher, despeje o restante do purê espalhe bem, salpique queijo parmesão. Leve ao forno em temperatura alta para gratinar.

Esse é um prato típico do nordeste brasileiro,em cada região o prato sofre variações nos ingredientes,mas esta versão é a mais saudável caloricamente falando.O escondidinho pode ser feito com carne seca,carne moída,bacalhau,camarão e frango.É só escolher o que mais goste. Bom apetite.

segunda-feira, 1 de dezembro de 2014

COMIDINHAS

Hoje aqui em Ribeirão Preto o dia estava chuvoso e bem fresco, graças a Deus, ideal pra ir pra cozinha e fazer uma comidinha gostosa.Optei por um assado bem simples, mas com um toque especial. Linguiça de pernil assada com mandioca cozida, regada com azeite, alho frito e alecrim.Ficou maravilhoso...Recomendo,podem experimentar.
INGREDIENTES:
1 quilo de linguiça toscana de pernil
500 gramas de mandioca cozida em água e sal
5 dentes de alho graúdo picado
4 colheres das de (sopa) de azeite
1 colher das de (sopa) de alecrim fresco picadinho.Se não tiver o seco pode ser o seco mesmo

PREPARO
Coloque a linguiça em uma assadeira,espalhe um fio de óleo sobre elas e leve ao forno,para ser mais rápido,coloque a assadeira no assoalho do forno e não na grade.Quando começar a grudar e ficar escuro o fundo da assadeira vá pingando um pouco de água,vire as linguiças para dourar por todos os lados por igual. Quando já estiverem assadas,pegue a mandioca cozida,ainda quente e dê uma leve amassada em cada uma delas,não é amassar muito, apenas para formar rachaduras para o azeite penetrar.Em uma frigideira,coloque o azeite e o alho picado,frite até dorar,desligue o fogo e junte o alecrim.vai ficar assim:
Espalhe sobre a mandioca e sirva imediatamente juntamente com a linguiça.