quarta-feira, 30 de janeiro de 2013

FRANGO A MILANESA COM RISOTO DE CHAMPGNOM


INGREDIENTES:
800 gramas de coxas de frango(ou outros pedaços de sua preferência)temperado com alho,sal e pimenta.
1 colher (sopa) de margarina para refogar
1 cubo de caldo de galinha
250 ml de água para cozinhar
1ovo levemente batido
farinha de rosca para empanar
óleo para fritar

INGREDIENTES DO RISOTO:

1 xícara(chá)de arroz(usei arroz comum)
2 colheres (sopa) de cebola ralada
2 colheres(sopa) de margarina
2 cubos de caldo de galinha dissolvidos em 5 xícaras de água quente
100 ml de vinho branco seco
1 xícara de champgnom
50 gramas de queijo parmesão ralado
salsinha para finalizar

PREPARO:
Em uma panela aqueça a margarina,coloque os pedaços de frango temperado,deixe fritar de todos os lados,junte a água e o caldo ,deixe cozinhar até ficar macio.Retire os pedaços de frango cozido da panela passe-os pelo ovo batido e pela farinha de rosca.Frite em óleo quente.Reserve.

PREPARO DO RISOTO:
Em outra panela,aqueça a margarina,doure a cebola,refogue o arroz,junte o vinho deixe evaporar,em seguida junte 2 xícaras do caldo,coloque o champgnom mexendo de vez em quando.Vá colocando o restante do caldo aos poucos.por ultimo coloque o queijo.Finalize com a salsinha.
Sirva bem quentinho acompanhando o frango á milanesa.Decore a seu gosto.

domingo, 13 de janeiro de 2013

PÃO DOCE

De vez em quando é muito bem-vindo um pãozinho doce,pra comer com aquele cafezinho,chá,ou mesmo o leite com chocolate.O aroma que fica pela casa então é maravilhoso...e tem o poder de nos remeter a infância,trazendo saudades de momentos inesquecíveis de nossas vidas,e de entes queridos que muitas vezes, não se encontram mais entre nós...

INGREDIENTES:

1 ½ quilo de farinha de trigo
500ml de leite morno
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de margarina em ponto de pomada,sem derreter
60 gramas de fermento biológico

Modo de preparo
Desmanche o fermento em um copo de leite morno. Despeje em uma tigela e acrescente o açúcar e a margarina, sempre mexendo com as mãos. Acrescente os ovos, junte um pouquinho de farinha de trigo e continue mexendo. Essa mistura da receita de pão doce forma uma espécie de mingau, que deve ser batido com um batedor de arame até formar bolhas. coloque a farinha de trigo restante aos poucos,sovando muito bem até que a consistência da massa chegue ao ponto de desgrudar das mãos,mas sem ficar muito dura. Aí a receita de pão doce estará no ponto.
Deixe a massa descansar em lugar abafado por aproximadamente uma hora e meia para que cresça.
Eu dividi a massa em 6 pedaços iguais,abra e enrole cada um deles,coloque em assadeira untada com óleo,pincele gema sobre eles,deixe crescer até dobrar de volume,Asse em forno com temperatura baixa até dourar.
Se quiser fazer roscas, é só dar outro formato e usar a imaginação.
Olha como fica fofinho.

BOLO DE SORVETE


Olá pessoal,que pena! nosso domingo já esta chegando ao fim,mas se Deus quiser a semana vai ser cheia de coisas boas,com bastante trabalho e muita saúde!
Bem,fiz mais um bolo de encomenda, dessa vez,um de sorvete.usei um pão-de-ló,o recheio foi de dois sabores,creme e chocolate,não sei se vocês conhecem aquele preparado para sorvete da "yoki",(aí está a foto do preparo pra sorvete que estou falando)

segui as instruções do fabricante,como o bolo era bem grande,30x40 e uns 12 cm de altura,usei dois pacotes de cada sabor.A cobertura foi de chantili e um molho de morangos feita com duas caixinhas de morango,100ml de água, 1/2 xícara de açúcar e 3 colheres de chá de amido de milho.Bem não tem como colocar a foto do pedaço e nem comi do bolo mas, deve ter ficado muito bom,apesar de Ribeirão Preto hoje estar chuvoso e marcando 20º.

domingo, 6 de janeiro de 2013

SANDUÍCHE FRIO COLORIDO

Como na véspera de natal tinha muitas crianças entre os convidados,fiz uns sanduíches refrescantes e bem leve para que elas aguentassem esperar pela ceia.Foi um verdadeiro sucesso entre grandes e pequenos, hehehe,tanto comeram sanduíches que os outros pratos ficaram para o almoço.

INGREDIENTES:

INGREDIENTES PARA UMA RECEITA:
2 xícaras do legumes picado
2 ovos
125 ml de óleo
250 ml de leite morno
3 colheres (sopa)açúcar
1/2 colher(sopa)de sal
1 pitada de pimenta do reino
100 gramas de queijo parmesão ralado
600 gramas (aproximadamente) de farinha de trigo
2 colheres(sopa)de fermento biológico
1 gema para pincelar
manteiga para untar a assadeira

PREPARO:

No liquidificador bata todos os ingredientes,menos a farinha, e o queijo .Em uma tigela grande misture tudo com uma colher grande.A massa deve adquirir uma
consistência homogênea mas que dê para enrolar.Deixe crescer por 40 minutos,enrole e asse em forma untada com manteiga.
DICAS:Se você quiser,pode assar na assadeira de bolo inglês,eu assei na assadeira grande de 30x40,dividi cada massa em 2 e moldei o pão de comprido na assadeira,ficou bem gande.
Fiz as três versões: beterraba,cenoura e espinafre com ervas(salsinha,alecrim e manjericão)foi o que mais gostei.
No recheio eu usei: presunto,maionese,pepino e tomate bem fininho,azeite,e alface.Cortei cada pão em duas camadas.
Como não coube os três sabores na mesma bandeja,o de cenoura ficou assim solitário...


DOCE DE MANGA

A receita e o doce, são de autoria da minha mãe,Maria Antônia, um doce simples,saboroso e muito fácil de fazer.Muito obrigada mãe,um grande beijo.

INGREDIENTES:

4 mangas grandes
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1 pau de canela
alguns cravos da Índia

PREPARO:
Descasque as mangas,corte-as em pedaços,bata com a água no liquidificador.em uma panela de fundo grosso,junte dodos os ingredientes,leve ao fogo mexendo sempre até adquirir uma consistência firme.Retire do fogo deixe esfriar,guarde na geladeira.

DICA:Uma delícia pra comer com queijinho branco...tudo de bom!!!

sexta-feira, 4 de janeiro de 2013

BACALHAU COM CROSTA DE CASTANHA E RISOTO DE TOMATE SECO



Receita e foto enviada por Leandro Costa.
Muito obrigada pela confiança e conte sempre com o "Cozinha Magica da Lu"

INGREDIENTES DO BACALHAU:

300 gramas de bacalhau,dessalgado,temperado com sal e limão
azeite para grelhar.

PARA A CROSTA:

50 gramas de queijo parmesão ralado
50 gramas de castanha de caju triturada
30 gramas de manteiga ou margarina
30 gramas de pão ralado

PARA O RISOTO:
INGREDIENTES

150g de arroz arbóreo
20 ml de azeite
1 colher (sopa) de cebola picada
50 ml de vinho branco seco
300 ml (aproximadamente) de caldo de legumes
50 g de queijo parmesão ralado
50 g de tomate seco picado
1 colher de sobremesa de manteiga

PREPARO:
Em uma frigideira,aqueça o azeite e grelhe o bacalhau.coloque em um recipiente que possa ir ao forno.Reserve.
Em uma tigela junte todos os ingredientes da crosta,amasse para obter uma mistura macia,com a pama das mãos, abra essa mistura bem fininha e cubra o bacalhau.Leve ao forno quente até dourar.

PREPARO DO RISOTO

Doure a cebola no azeite e refogue o arroz em seguida. Acrescente o vinho branco e deixe secar. Mexa sempre mantendo o fogo brando. Coloque o tomate seco picado e vá acrescentando o caldo aos poucos até obter a consistência "al dente". Quando estiver nesse ponto acrescente o parmesão, por ultimo junte a manteiga.Sirva quente.

quinta-feira, 3 de janeiro de 2013

TEPPAN DE SALMÃO

Receita e foto enviada por Jose Luiz.
Muito obrigada pela confiança no "Cozinha Magica"Jose Luiz, e sempre que tiver uma receita que queira ver aqui é só enviar pra cá.

INGREDIENTES:

1/2 xícara de cenoura fatiada
1/2 xícara de vagem cortada fininha
1/2 xícara de brócolis
1/2 xícara de cebola cortada em tirinhas
2 xícaras de repolho picado
1 colher de sopa de cachaça
1/2 colher de sopa de manteiga sem sal
1/2 colher de sopa de rondashi (tempero japonês)
1 sachet de sazõn vermelho
Sal a gosto
500 gramas de filé de salmão

PREPARO:

Tempere com sal e grelhe o salmão. Reserve. Em uma panela, coloque a manteiga, o rondashi, a cachaça o sazõn e todos os legumes, refogando rapidamente. Verifique o sal e sirva com o salmão grelhado.