sexta-feira, 28 de novembro de 2014

PANETONE

Como o natal já está bem próximo,que tal entrar no clima?A melhor maneira que encontrei foi, fazer essas delícias que a gente só come no natal,o aroma que exala da mistura dos ingredientes como: as essências,as frutas,o fermento e o mel assando no forno, é maravilhoso!Acho que deveríamos consumi-los o ano todo e não só no fim.Vamos a receita desta delícia?
INGREDIENTES:
1 quilo de farinha de trigo
4 colheres das de (sopa) de fermento biológico fresco
1 xícara das de (chá) de margarina sem sal
1 xícara das de (chá) de açúcar
8 gemas
150 ml de água
2 colheres (de sopa) de essência de panetone
2 colheres (sopa) de essência de baunilha
2 colheres de sopa mel
2 colheres de sopa de leite em pó
250 gramas de frutas cristalizadas
200 gramas de uvas passas
1 pitada de sal
raspas de 2 laranjas

PREPARO

Em uma vasilha, faça uma esponja com 1 xícara de farinha de trigo, o fermento e a água. Misture bem e deixe descansar coberto 20
minutos em um lugar fechado,pode ser dendro do forno.
Junte a esponja, o restante da farinha com as gemas, o açúcar, a margarina, a pitada de sal , leite em pó as essências e o mel . Misture até que a massa fique homogênea. A massa deve ser bem sovada manualmente ou use a batedeira por 5 minutos com a hélice própria para bater massas de pão.
Se a massa ficar dura coloque mais um pouquinho de água,mais ou menos 50 ml.
Depois de pronta deixe a massa descansar numa bacia por 1 hora coberta com filme plástico. Ela ira dobrar de
volume. Despeje a massa em uma bancada untada com óleo, abra com as mãos deixando em formato retangular, coloque o recheio. Enrole como rocambole,amasse bem até formar uma bola bem homogênea.Corte a massa em 4 partes iguais, faça 4 bola e coloque cada uma em uma forma própria de papel. A massa deve crescer por mais uma hora. Após esse tempo, faça um corte em cruz e pincele com a margarina. Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 minutos à uma hora, depende do forno de cada um.
DICA: Se quiser deixar os panetones mais apresentáveis é só decorar,eu decorei com fondant e frutas,mas pode ser com chocolate,frutas secas, etc.
Outra coisa,para embalar,espere esfriar por completo.Para congelar,embale com filme plástico depois de frio,e leve ao congelador.quando for consumir,retire do congelador 4 horas antes e decore a gosto.
Vejam a foto do produto final.

sábado, 1 de novembro de 2014

ROSQUINHAS COM CREME LEITE CONDENSADO E COCO

Sabe aquela rosca macia,bem úmida e com creme por dentro e por fora?Então, é essa...Uma delícia pra comer com aquele cafezinho da tarde,é tudo de bom!
Vamos a receita.
INGREDIENTES DA MASSA:
Aproximadamente 1,200 kg de farinha de trigo
90 g de fermento biológico fresco
1 xícara (chá) de açúcar
5 ovos graúdos
200 g de margarina sem sal
1 colherinha de café de sal
1 xícara (chá) de água morna
1 caixinha de creme de leite 200 ml

INGREDIENTES DO CREME DE CONFEITEIRO PARA O RECHEIO
5 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
500 ml de leite
3 colheres das de sopa de amido de milho
1 colher das de sopa de margarina sem sal

INGREDIENTES PARA A CALDA
500 ml de leite
5 colheres das de sopa de açúcar

COBERTURA
100 ml de leite condensado
coco ralado a gosto

PREPARO
Vamos começar pelo creme,para que na hora de rechear já esteja frio.Na batedeira,bata as gemas e o açúcar até formar um creme fofo e claro,junte a baunilha,o amido de milho e o leite,vá colocando o leite aos poucos,bata por uns 5 minutos.Despeje em uma panela de fundo grosso,junte a margarina e leve ao fogo baixo mexendo até engrossar,deixe cozinhar por mais 2 minutos,tire do fogo e deixe esfriar.
PREPARO DA MASSA
separe todos os ingredientes necessários.Comece fazendo uma esponja,na batedeira bata, o fermento,1 colher de sopa do açúcar que já está separado e, a água morna.Bata por 3 minutos,tampe e deixe crescer por 10 minutos.Passado os 10 minutos,é pra ter dobrado de volume,(se isso não acontecer,interrompa o processo porque o fermento não tá legal).Se a esponja cresceu,despeje em uma bacia,junte o creme de leite,os ovos,o restante do açúcar,o sal,a margarina e um pouco da farinha,misture tudo e vá colocando farinha até obter uma massa macia que desgrude das mãos.Sove em uma bancada enfarinhada por aproximadamente 10 minutos.volte a massa pra bacia,cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora.
Depois de crescida,é hora de abrir a massa,com um rolo,corte pedaços pequenos para abrir mais facilmente,abra bem fininha,corte pedaços retangulares,recheie com o creme, (coloque o creme numa manga de confeitar para facilitar na hora de rechear).Aperte bem a massa para não vazar o creme,enrole o rolinho fazendo um caracol.Se quiser pode colocar um pouco do creme por cima também.Vá colocando na assadeira untada com margarina.Asse em 180° por aproximadamente 30 minutos.Enquanto a rosca está assando,leve ao fogo o leite e o açúcar da calda,quando ferver desligue o fogo.Quando as rosquinhas já estiverem quase todas douradas,vá espalhando a calda por cima de todas elas,deixe acabar de dourar.Tire do forno,pincele todas elas com o leite condensado,salpique o coco e deixe esfriar.esfriar. È só servir.